Гликът; микс индекс

Въглехидратите от различни храни влизат в кръвта с различна скорост. Това може да играе важна роля за хората с диабет тип 1.

Гликемичният индекс (GI) е мярка за непосредствения ефект на храни, съдържащи въглехидрати върху кръвната захар. Бързото покачване на кръвната захар след поглъщане на глюкоза се приема като референтна стойност от 100 процента. Това се използва за сравняване на нивото на кръвната захар след консумация на порции храна със същото съдържание на въглехидрати (виж схематичната илюстрация).

Често е достатъчно да замените някои храни с по-висок GI с тези с по-нисък GI, за да постигнете тези значителни метаболитни ползи. В общоевропейско проучване (проучване EURODIAB) анализирахме приема на храна на диабетици и появата на усложнения на диабета. Доказано е, че диабетиците, които предпочитат да ядат хляб или кифлички с пълнозърнести храни и пресни местни плодове и нискомаслени млечни продукти, имат значително по-добри дългосрочни стойности на кръвната захар. "Добрият" HDL холестерол в кръвта също е бил по-висок, отколкото при диабетиците, които не са яли тези храни или са ги яли много рядко. HDL може да предпази от заболявания на сърдечно-съдовата система. Стойностите на HbAlc, близки до нормата, и добрите липиди в кръвта помагат да се избегнат последващите щети, причинени от диабет. Диабетиците в проучването EURODIAB, които са се хранили с диета с висок GI, са имали значително по-лоши метаболитни стойности от диабетиците, които са яли тези храни много рядко.

Тук ще намерите често срещани храни в Германия, класифицирани според висок, среден и нисък гликемичен индекс.

Високо средно ниско гевреци Компот от кайсии, в захар Пълнозърнести хлябове с пълнозърнести храни, хляб и ленен хляб корнфлейкс ньоки Преварен ориз, ръж и пшенични зърна печени картофи Кондензирано мляко, подсладено Юфка/паста от твърда пшеница Желирани бонбони Млечен сладолед Мляко, обикновено кисело мляко Картофено пюре Пица със сирене и домати Бобови растения: боб, грах, леща, нахут Минутен ориз ръжен хляб Ябълки, портокали, круши, ягоди, череши, праскови, сливи вафлени вафли Стафиди Бял хляб, багет Трапезна захар

Ще замени ли ГИ BE в Германия? Въпросът не е толкова прост. За диабетиците са важни както количествата въглехидрати (грам въглехидрати, въглехидратни порции, BE, KHE), така и ефектът на отделните храни, съдържащи въглехидрати върху кръвната захар, когато се яде и пие. Система, която се основава на класификацията на въглехидратите в грамови количества, не може да бъде заменена от предварително неадекватно достъпна система, която описва нивата на кръвната захар. Констатациите за положителните ефекти от предпочитаната консумация на храни с по-нисък ГИ при диабетици от тип 1 и тип 2 оправдават насърчаването да се използват тези ползи за здравето.

Д-р мед. Моника Толер, ръководител на екипа по хранене в Германската клиника по диабет в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф
от диабетно ръководство 5/2002