Гликемичен индекс и какво трябва да знаете за него; Хранителен софтуер за приложения за персонала
Напоследък се говори много за гликемичния индекс. За него се говори навсякъде и се използва широко в рекламата на храни за популяризиране на определени продукти. Но какъв е този гликемичен индекс и какво означава за вас? Защо хората прибягват до това лекарство, за да отслабнат и да се хранят здравословно като цяло?
Какво представлява гликемичният индекс?
Гликемичният индекс е средство за измерване на въздействието на различни храни върху нивата на кръвната Ви захар, т.е. колко бързо се усвояват въглехидратите (захарите). Храни с висок гликемичен индекс бързо освобождават съдържащата се в тях захар в кръвта, което води до бързо покачване на нивото на кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс, от друга страна, бавно отделят захар в кръвта, което означава, че нивото на кръвната захар се поддържа по-стабилно и равномерно.
По-високо срещу нисък гликемичен индекс
Когато се яде храна с висок гликемичен индекс и нивото на кръвната захар съответно се повиши, има съответно голям отговор от инсулина (хормон, който регулира нивата на кръвната захар). Инсулинът бързо освобождава тази излишна кръвна захар под формата на гликоген (складирана енергия) в мускулните клетки. Когато запасите от гликоген са пълни, останалото се съхранява в мастните клетки. Да, добре сте прочели, Фет! Поради свръхреакцията на инсулин, причинена от свръхреакцията на кръвната захар, кръвната захар бързо се понижава до по-ниско ниво от нормалното, причинявайки прилив на енергия, който чувствахте, да се срине бързо.
Храните с нисък гликемичен индекс, които се освобождават по-бавно, не предизвикват такъв инсулинов отговор. Това позволява нивото на кръвната захар да се стабилизира за по-дълъг период от време, тъй като бавното освобождаване на кръвната захар означава бавно отделяне на инсулин. Това от своя страна означава, че нивото на кръвната захар може да бъде по-добре регулирано. И както може би се досещате, има и много по-малко натрупвания върху мастните клетки! Ето защо трябва да предпочитате храни с нисък гликемичен индекс. Това поддържа енергията по-дълго и ви оставя да се чувствате по-дълго от консумацията на храни с висок гликемичен индекс.
Как се измерва гликемичният индекс?
Гликемичният индекс се измерва чрез измерване на това колко бързо различните храни отделят захар в кръвта, спрямо скоростта на чиста глюкоза (самата кръвна захар). Скоростта на освобождаване на глюкоза е определена като оценка 100. Когато храната има освобождаване или индекс 70 или по-висок, това означава, че има бързо освобождаване. Когато храната има индекс от 56 до 69, тя има малко бързо, но не екстремно освобождаване и се класифицира като храна със среден гликемичен индекс. Всяка храна с индекс 55 или по-малко има бавно освобождаване и се нарича храна с нисък гликемичен индекс.
Примери за храни с висок гликемичен индекс включват хляб от бяло брашно, кифла, бели картофи, зрели банани и мед.
Примери за храни със среден гликемичен индекс включват червени картофи, желета и конфитюри, пълнозърнести хлябове и повечето тропически плодове.
Примери за храни с нисък гликемичен индекс включват повечето зеленчуци, повечето скандинавски плодове, сладки картофи и сладки картофи, зърнени храни, месо и млечни продукти, пуканки и повечето ядки.
Общите калории са критични за управлението на теглото
Сега не забравяйте, че в крайна сметка калориите все още се броят! Това означава, че ако ядете само храни с нисък гликемичен индекс, това не означава автоматично, че можете да ядете толкова, колкото искате. Храни с нисък гликемичен индекс ще ви помогнат да поддържате нивата на кръвната захар стабилни и да контролирате апетита си. Но в крайна сметка все още трябва да следите общите си калории, за да отслабнете или да поддържате тегло и да не наддавате.