Главният готвач, който учи татковци да готвят

Публикувано от Gourmet Reporter на 25 септември 2018 г. .

Сърцето ви боли, когато мислите, че корейската кухня е незаслужено изместена на заден план в гастрономията на света. В същото време той признава: въпреки че корейските рецепти са сложни, за тяхното приготвяне е необходимо постоянство и много старание, храната не може да се приготви по друг начин, освен с любов. Разговаряхме с готвача Крис Лий, който присъства на Корейския културен фестивал през последните дни, който изучаваше унгарска кухня и готвеше гулаш за семейството си от чисто любопитство. И дори ни каза таен план.

- Шоуто на готвача беше много внушително и забавно. Той се стреми да направи своите изпълнения хумористични?

- Не е умишлено, но в същото време моята философия е да готвя щастливо, защото само щастливо приготвената храна ще бъде вкусна. Източникът на готвене е любовта.

татковци

- В днешно време е много модерно да се сливат различни кухни. Ако някой ви помоли да препоръчате корейска кухня, какви аргументи бихте посочили за това?

- В Корея готвенето, яденето е свързано с любов, храната не може да се приготвя по различен начин, отколкото с любов, тъй като са необходими много усилия за готвене на корейска храна. Повечето от нашите ресторанти следват тази философия, както споменах, радостта и щастието винаги допринасят за качеството на храната.

- Да копаем по-дълбоко! Днес хората обръщат повече внимание на това, което консумират, отколкото преди само двадесет години. Какъв благоприятен физиологичен ефект имат корейските храни?

- Корейската кухня е много хармонична, ядем много зеленчуци, те съставляват поне шестдесет процента от храната ни, което означава балансирано разпределение на месото и зеленчуците. Всеки, който консумира корейска храна, може да спазва хармонична диета, като месо, растителни протеини, зеленчуци, плодове и подправки се допълват добре. Трябва да се каже отделно за нашите ферментирали храни, от които може би kimcsi е най-известната в света. Ферментиралите храни, но особено кимчи, са много здравословни поради добре познатите физиологични ползи от съдържащите се в него млечнокисели бактерии. Също така е богат на витамини, тоест укрепва имунната система, освен това ферментиралите храни могат да се съхраняват по-дълго време, така че е по-практично.

- Корейската кухня заема мястото в света на гастрономията, което заслужавате?