Главният готвач ги моли да отнемат и трите звезди на Мишлен
Ресторантът на известния френски готвач, Себастиен Брас, гордо носи трите звезди на водача на Мишлен от почти двадесет години. 46-годишният сега обаче поиска да бъде премахнат от престижния списък, пише The Guardian.
Bras управлява популярния ресторант Le Suquet в Laguiole. Гостите могат да се насладят на прекрасна гледка към платото Обрак, докато се наслаждават на местни деликатеси. Главният готвач обяви в сряда, че би искал аплодираните звезди на френския гастробибил да бъдат премахнати от ресторанта му.
На Мишлен беше казано, че това е първият път, когато френски готвач поиска да бъде отстранен от ръководството без основен ремонт на ресторанта или промяна в бизнес модела.
Bras обяви във видео във Facebook, че иска да даде на живота си нов смисъл на 46-годишна възраст, като преоцени основите. Според изявлението му
искате да приготвите страхотна храна далеч от лудостта на звездите, така че не е нужно да се притеснявате за инкогнито инспекторите на Michelin, които редовно определят Le Suquet като „впечатляващ“.
Във видеото Брас също говори за факта, че работата му му е донесла много удоволствие, но също така е бил неизбежно под голям натиск заради звездите, първата от които е дадена на ресторанта през 1999 година. Той поиска да може да продължи работата си, като се издига свободно, в мир, далеч от света на оценките, далеч от натиска. Искането му беше той да не бъде вече включен в ръководството през следващата година.
Брас, който пое ресторанта от родителите си преди десет години, каза пред Франс прес:
- Той каза. След това добави, че ще продължи да прави висококачествени местни деликатеси, без да се притеснява дали инспекторите на Michelin ще го опитат.
В отговор на съобщението Клер Дорланд Клаузел, член на изпълнителния комитет на издателската компания, каза, че то е отбелязано и уважено. Искането не означава автоматично, че Le Suquet ще бъде премахнат от списъка: решение ще бъде взето след внимателно обмисляне.
Брас също каза, че подобно на други, понякога си спомня Бернар Лоазо, известен готвач, за когото се говореше, че се е самоубил през 2013 г., защото се страхува да загуби третата си звезда на Мишлен. - Не съм тук - посочи Брас.
Брас е един от 27-те френски готвачи с най-висок рейтинг в ръководството на ресторант Мишлен. Той не е първият, който загърбва състезанието, което идва със звездите, но засега го правят само онези, които са затворили или значително са преработили ресторанта си.
През 2005 г. собственикът на парижки ресторант Ален Сендеренс, пионер на нувел кухнята, шокира ценителите, връщайки трите си звезди.
Той твърди, че гостите са останали в невероятен лукс.
По-късно той отново отвори ресторанта под друго име, с по-опростено меню за част от предишните цени.
През 2008 г. тризвездният готвач Оливие Ролингер затвори луксозния си ресторант в бретонското рибарско село Канале, защото искаше по-спокоен живот.
Електронното плащане става още по-сигурно
За да се направят както безконтактните плащания, така и онлайн покупките по-безопасни от преди, електронните и банковите операции могат да бъдат разрешени в Унгария само след януари, в съответствие с директивата PSD2 на Европейския съюз, след надеждно удостоверяване на клиента.