Глава 3 - Лечение на целиакия

Речник

Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, са сред трите макронутриента в храната ни. Мазнините се съставят по различен начин в зависимост от храната: има наситени мастни киселини, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини и трансмастни киселини. Последните възникват и при индустриалното втвърдяване на течността до твърда мазнина. Ненаситените мастни киселини обикновено са по-здравословни и се намират главно в по-високи пропорции в растителните мазнини.

глава

Мастноразтворими витамини

Витамините А, D, Е и К са мастноразтворими витамини. За разлика от водоразтворимите витамини, при които излишъкът бързо се отделя от организма с урината, мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват в тялото и могат да натрупат резерви, ако не се доставят толкова много от тези витамини. От друга страна, предозирането на мастноразтворими витамини (напр. Чрез хранителни добавки или честа консумация на храни, обогатени с витамини) също може да има странични ефекти.

FODMAP

FODMAP са определени въглехидрати с къса верига, които се абсорбират слабо в тънките черва. Вместо това те се транспортират до дебелото черво, където се метаболизират от чревни бактерии. Храните с високо съдържание на FODMAPS включват зърнени храни (пшеница, ечемик, ръж), някои зеленчуци (цвекло, копър, грах), бобови растения, млечни продукти и някои плодове. Диетата FODMAP никога не трябва да започва без съвет от лекар и само след разговор с диетолог.

Фолат

Фолатът е известен още като фолиева киселина и витамин В9. Той принадлежи към групата на витамините от група В.