Гювеч с кисело зеле Силвия Гастро Ангел
Хубавото на гювечетата е, че е трудно да ги разваляте, така че си струва да ги направите, дори ако не сте опитни в кухнята. Освен това, ако приготвите всичко, сглобите го, просто трябва да го изпечете прясно, когато искате да го сервирате. Освен това зелето е не само вкусно, но и богато на минерали, протеини и витамини.Опитайте моята доказана семейна рецепта:Съставки за 4 човека:
- 50-60 dkg свинско мляно месо
- 1 глава голямо зеле (приблизително 1,5 кг)
- 250 г ориз (дългозърнест бърз ориз)
- 10 dkg мазнина или масло
- 1 голяма кутия заквасена сметана (330 г)
- сол, черен пипер, подправка на вкус
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 2 яйца
- 1 парче лук
- 3 скилидки чесън
Подготовка:
Нарежете кейла на четири, внимателно изрежете торса му и гответе в достатъчно солена вода, за да го покрие. Нарежете лука на малки кубчета и сотирайте в мазнината. След това разбъркайте червения пипер, отдръпвайки се от огъня. Поставете отново на котлона и добавете каймата на умерен огън, като къкри, разбърквате. Подправете на вкус: със сол, черен пипер, подправка и счукан чесън. Добавете около 1-2 dl вода. Бързият ориз се готви до омекване, след което се отцежда и се смесва в меко приготвения сос от кайма. Когато зелето е сготвено, го залейте със сока, прецедете го старателно, оставете го да се охлади малко. Смесете заквасената сметана с двете яйца с малко сол и черен пипер. Намажете лист за печене с малко мазнина или олио и разпределете една трета от кейла в него. Тук влиза половината от месо-оризовата смес и поръсваме обилно с пикантната заквасена сметана. Добавете втората трета от зелето, след това другата половина от месо-ориза. Пак идва заквасена сметана. Завършете наслояването със зеле, оставяйки равномерно заквасена сметана върху него, която се заглажда добре отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, покрити и печете прибл. 30 минути, след това на 200 градуса без фолио за още 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.