Gitzi VOM

VOM Gitzi Всичко, което трябва да знаете за производството и преработката на швейцарско козе месо. Фино спазване на рецепти Полезни алпийски обитатели Page 2 Хранене Мек вкус и малко калории Страница 6

коза планинска

ШВЕЙЦАРСКИЯТ КОЗ РИСК Козите са истински швейцарци Козите са сред най-старите домашни любимци от всички и са били използвани предимно за самодостатъчност. Днес Швейцария се счита за страна на произход на съвременното козевъдство. Козите се отглеждат основно за производство на мляко. За породи като бурската коза или козината Walliser Blackneck Goat, от друга страна, поради тяхното специално отглеждане, производството на месо е най-важният икономически фактор. Поради нарастващото търсене на консумиращи хранителни продукти потребители от кози продукти, броят на козето продукти непрекъснато нараства през последните 25 години. 2015 г. отбеляза спад. Животните се отглеждат от 6350 души. Козите могат да бъдат намерени във всички региони и височини на Швейцария, но особено в кантоните Берн, Тичино, Граубюнден, Санкт Гален и Вале. Популация на кози в Швейцария 2016 Дял на местното производство на месо 2016 16,8% 62,0% Млади кози до 1 година: 12 156 Общо: 72 196 83,2% Други кози: 60 040 Източник: Agristat, SBV Източник: FSVO 2

Разнообразие от швейцарски породи 11 породи и почти 28 000 кози са регистрирани в родословната книга на Швейцарската козевъдна асоциация (SZZV). Основните породи сааненска коза, планинска коза с цвят на дива коза и тогенска коза са търсени в световен мащаб поради високата им млечност. Бузата коза е типична месна порода. Популацията на родословната книга на тази порода нараства бързо през последните години. Козите са тясно свързани с регионалните митници. По време на пътуване до Алпите в Апенцелеланд, образът на снежнобялите кози от Апенцел напред е незаменим. Козите с черно деколте над ледниците на Валеските Алпи са нещо повече от популярна възможност за снимки. Черната коза Nera Verzasca, която живее на открито почти през цялата година в Тичино, се счита за особено здрава. Тези три породи се считат за застрашени, както и пауновата коза, която идва от Граубюнден, и лъчезарната коза Граубюнден. Широко разпространените породи включват: дива коза планинска коза тогенбургска коза саанска коза бурска коза 3