Gilles Daveau, автор на Ръководството за алтернативна кухня Gilles Daveau
Консултант и треньор по алтернативна кухня
10.01 Нека направим 2021 година плодородна.
. и нека му вдъхнем радост, доколкото е възможно, през дебели и тънки.
Много изключителни обучения или интервенции, както и моите семинари и курсове за всички аудитории, се отлагат на парче за момента, докато не видим по-ясно. Реших да организирам неформални срещи - разговори за „готвене по различен начин“ - за регистрирани участници, когато трябва да изчакат отлагането на семинарите. Следва продължение
(Храната) остава централна тема и виждаме доколко тази криза стимулира ново мислене на териториите, достъпност до качество за всички и т.н.
Това, което продължава да блокира и днес, е размисълът върху ролята на качествената храна за нашия имунитет. Давам ви 2 малки наблюдения на място, за да покажа доколко здравният ни подход ми се струва силно затруднен по въпросите на храните. По време на неотдавнашна офталмологична интервенция в поликлиника в Нант, наблюдавах, при влизането, строгостта на протоколите "covid" до изнесения павилион за прес-кетъринг на заведението. И така, какво ядем? Индустриални панини, понички за сладко, пакети с пикантни чипсове и леки закуски, сникъри и добър избор от сладкиши и ултрапреработени храни, газирани напитки с високо съдържание на захар. Предлагам ви да разгледате препоръките на нашия "Национален план за здравословно хранене (2019)" по-долу, за да декодирате интереса на тази оферта в "здравно" заведение.
И накрая, в края на операцията лека закуска се сервира много добре на поднос с хартиен комплект, обясняващ интереса от яденето на плодове и зеленчуци и малките съвети за постигане на това в ежедневието. На снимачната площадка ябълков сок от концентрат и компот, богат на добавена захар, мадлен и бисквитки от промишлено производство, също богати на рафинирани съставки и на отделни пластмасови блистери. Не идвам да играя недоволни потребители, а да поставя под съмнение нашата обществена визия за здравето.
03.12 Завършете годината, като се върнете към най-важното и неизбежно: устойчива храна, достъпна за всички като ос на колективната устойчивост
Семинарите за алтернативно готвене са отложени за този край на годината, но всичко се връща от януари!
Не забравяйте обаче, че здравето е колективно благо, което не може да бъде обобщено в борбата срещу вирус и че имунитетът ни не може да бъде сведен до ваксини. Че качеството на нашата храна също е основен елемент на имунитета. и че възстановяването на качеството на храните за всички е фактор за здравето и устойчивостта на териториите: това е значението на този принос към темата „отвъд всичко медикализирано, правещо общество“ по време на дебатите, организирани от ATEMIS в света след, миналия април