Гилдията

Най-известният пинтхо в Сан Себастиан. Създаден е през 40-те години на миналия век в бар pintxo там. Създателят му каза, че е толкова "солен, зелен и леко пикантен", колкото Рита Хейуърт, когато танцува за филма Gilda. Яде се на една уста. В СС гилдията имаше между 3 и 5 люти чушки и беше истинско предизвикателство да ядем всичко наведнъж. И ако те добавят парче риба тон и резен лук, тоест образуват Indurain (кръстен на известния испански колоездач), тогава можете да видите как маслото капе около ъглите на устата. Не привлекателно, но добро.

Всеки елемент трябва да е качествен: маслините от манзанила са месести и с бадемов вкус, чушките са само леко пикантни и леко кисели, филето от хамсия е с най-добро качество. Всички се произвеждат на местно ниво в Испания. Опаковката, която виждате на малките снимки, е на продуктите, които донесох от там. Подходящото вино е много младо и с висока киселинност като Txakoli от Getaria или Vinho Verde от Португалия.

съставки
Гилдията

1 Лайка зелена маслина
1-3 люти чушки murati guindilla de Ibarra
1 Филе от хамбара от кантария
екстра върджин зехтин

---