GI - скрито свойство на храната - Naturportal

GI, известен също като гликемичен индекс, е показател за това колко бързо енергията, получена от въглехидрати, става достъпна за тялото. Като цяло храните с висок гликемичен индекс се разграждат по-бързо до глюкоза и осигуряват бързо попълване на енергията, докато тези с по-нисък индекс се нуждаят от по-дълго време за разграждане и увеличаване на дългосрочното енергийно снабдяване, вместо да се задоволяват незабавно енергийните нужди. Дали храните с висок GI полза? ПОДАРЪК НА ДНОТО НА СТАТИЯТА: ГЛИХИМИЧНА ТАБЛИЦА!

През последните десетилетия нишестените храни (хляб, ориз, сухи макаронени изделия, картофи) се разглеждат като угояване, тежки и като цяло ненужни храни. Съвременният подход обаче е, че те са от съществено значение за балансираното хранене. Някои диетолози стигат дотам, че ядат много повече от тях, като същевременно намаляват приема на мазнини.

Сложните въглехидрати в храната се разграждат от организма до прости въглехидрати (захари), които в крайна сметка се превръщат в глюкоза. По време на тренировка глюкозата се влива в нашите мускули, която се образува от разграждането на гликогена, съхраняван в черния дроб и мускулите. Гликогенът, животинският еквивалент на растителното нишесте, се състои от излишък на глюкоза в организма: при липса на глюкоза гликогенът се превръща обратно в глюкоза. Ако не консумираме въглехидрати, балансът между нивата на кръвната глюкоза и съхранявания гликоген би се нарушил.

---