Gers патешки гърди с чесън

Герс патешки гърди
с чесън

„Trahit sua quemque voluptas“ - Всеки се увлича от склонността си.

Съставки за 4 гости

2 Gers патешки гърди

18 скилидки чесън и 2 глави розов чесън Лотрек

50 Cl прясна сметана

25 Cl патешка мазнина

Индикации за подготовка

Обелете 2 глави чесън и сложете скилидките на бонбони в патешката мазнина.

Нарежете първата глава чесън с магданоз, а другата глава бланширайте 3 пъти.

Оставете сметаната и бланшираният чесън да заври, варете на слаб огън няколко минути.

Смесете и прокарайте през китайско - фино цедка.

Намажете патешки гърди на Gers с магданоз от страната на плътта и покрийте с другата гърда.

патешки

Завържете като печено и изпечете.

ГОТВЕНЕ в гореща фурна, Th 6 - 180 ° c, за 15 до 20 минути.

Извадете от фурната, оставете да стои топло и след това нарежете печеното на тънки редовни филийки.

Сервирайте филийките патешки гърди в чиния, с топлия крем от чесън и захаросаните скилидки чесън.

Според пазара на деня:

Бял чесън от Lomagne
Вкусът на белия чесън Lomagne е тясно свързан с неговия тероар.
По-малко от сто производители произвеждат този бял чесън, който се продава само от определен размер. Той се ползва от IGP, защитено географско указание и сертифициран знак за качество. Произвежда се само в Gers и Tarn-et-Garonne.

Розов чесън от Лотрек
Розовият чесън на Лотрек има красив розов цвят, повече или по-малко изразен и може да се съхранява дълго време. Главите на чесъна са групирани заедно в плитка. Розовият чесън на Лотрек има както червен етикет, така и IGP, което означава, че той трябва да се произвежда в определен географски район според определени критерии.