Германците пият това - WELT
1184 чаши кафе, пет литра кондензирано мляко и много сладки ликьори - това е, което средният гражданин чаши всяка година. Тук е обяснено дали това е здравословно и какво общо има с урината на вол
Немските мъже пият бира, четири пъти повече от жените. Така че, ако средният човек пие 110 литра годишно, според статистиката, тогава повечето мъже вероятно трябва да промиват няколкостотин литра годишно. Има толкова много проклети възможности: бирата след работа, Pils за конференцията в Бундеслигата, сутрешната пинта през уикенда, бурето на Деня на бащата, бирата на Октоберфест и и и и. В 80 процента от случаите, когато мъж в Германия е в настроение за алкохолна напитка, той поръчва бира. Лидерите в консумацията на бира са саксонци, последвани от баварци. В Шлезвиг-Холщайн мъжете пият най-малко бира; в Тюрингия жените най-често използват хладния ечемичен сок при сравнение в цялата страна.
Ако погледнете потреблението на бира през последните години, Германия е малко слаба. Потреблението намалява всяка година и футболни събития като Европейско първенство или Световно първенство могат само леко да смекчат негативната тенденция. Друг бирен сегмент се възползва от това: Пазарът на безалкохолна бира процъфтява. Твърди се, че тази тенденция отразява повишената здравна осведоменост на потребителите. Вариантът без алкохол винаги е по-здравословен, защото дори да има изследвания, че бирата снабдява организма с минерали и витамини, не може да става и дума за полза за здравето. Всеки, който пие бира, знае, че тя съдържа алкохол и много калории, но затова има добър вкус. Мъжете оценяват напитката и заради миризмата, харесват дървесни нотки, кожа и тютюн. Жените са склонни да предпочитат флорални и ориенталски стилове.
мляко
Германците го правят точно както трябва. Пиете чаша мляко всеки ден - поне статистически и точно това е количеството, препоръчано от Германското общество по хранене: Четвърт литър нискомаслено мляко и около 100 грама сирене покриват нуждата на възрастен от млечни продукти. Средно човек консумира 92 литра мляко годишно и разделено на 365 дни, което се равнява на около 250 милилитра. Количеството кондензирано мляко, което германец консумира годишно, е изненадващо голямо - то е 4,6 литра годишно. Ако човек трябва да консумира това количество кондензирано мляко от порционните пакети за кафе-крем, които често се включват в кафето, ще трябва да разкъсат 647 от тези пакети от раздела.
Кравето мляко има репутацията да прави хората големи и силни, но наистина ли млякото прави това? Съдържа млечна мазнина, млечна захар, минерали, микроелементи и витамини - всички неща, от които хората се нуждаят. Много витамини обаче се губят, когато млякото се нагрява до „свръхвисока“ температура, т.е. до най-малко 135 градуса. Съответно, така нареченото дълготрайно мляко е по-малко здравословно от прясното мляко. Прясното мляко също се нагрява до около 75 градуса по време на пастьоризация, но се запазват повече витамини, отколкото при дълготрайното мляко. Ако замените кравето мляко със соево мляко, трябва да отбележите, че растителната версия съдържа по-малко калций и витамини. След това витамин В12 се добавя изкуствено към някои продукти.
7321 километра се намират между Берлин и Атланта - мястото, където някога се е произвеждала Ur-Cola. Има и различни напитки кола от немско производство като Afri-Cola или Club-Cola, но любимата безалкохолна напитка на германците е внесената Coca-Cola от далечната Атланта. За изобретател на напитката се смята фармацевтът от Атланта Джон С. Пембъртън, който през 1886 г. разработва сироп за главоболие и умора, който смесва със сода с кока-кола. Днешните съставки се състоят от вода, захар, въглеродна киселина, оцветители за храни, ароматизанти и кофеин, но точната рецепта остава една от най-добре пазените фирмени тайни в света. Името Coca-Cola произлиза от съставките, които първоначално са били използвани за напитката: листа от кока (на английски: листа от кока) и ядка от кола (на английски: cola nut).
В списъка с хитове на любимите безалкохолни напитки, след Cola, три други вида сода от компанията заемат челните позиции: първо Fanta, след това Sprite и Cola light. Според компанията Германия е най-големият пазар за Coca-Cola в цяла Европа. Не е подходящ за утоляване на жаждата, особено не за деца, които често не знаят колко захар има в безалкохолните напитки. Лекарите предупреждават, защото редовната консумация допринася за кариеса и затлъстяването.
Минерална вода
Пазарът на напитки предлага 500 различни минерални води и около 50 лечебни води от немски извори. Земята между Алпите и Северното и Балтийско море има голяма подземна съкровищница с минерална вода и в зависимост от естеството на почвата, съдържанието на минерали като натрий, калций и магнезий е различно.
През последните десет години потреблението на вода при германците рязко се повиши. Докато през 2000 г. това е било около 100 литра на глава от населението, то сега е около 140 литра годишно. В европейско сравнение само италианците са още по-жадни. Англичаните пият вода много рядко - под 30 литра годишно. Едва ли някоя друга страна споделя любов с газирана вода с Германия. И тук все още водата става все по-популярна, особено жените я предпочитат. Мъжете, от друга страна, остават верни на газираната вода. Минералните и лечебни води са единствените храни в Германия, които изискват официално признаване. Официално признатите минерални води се публикуват от Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните в "Bundesanzeiger", официалния вестник на федералните власти, с името на източника и мястото на употреба.
мехурчест
Дали германците имат по-малко причини да празнуват? Консумацията на пенливо вино, шампанско, кава и други пенливи вина намалява от няколко години. Ако средният гражданин все още е пил 4,7 литра пенливо вино и Ко през 1998 г., консумацията сега е спаднала до 3,8 литра. С капацитет от 100 милилитра течност на чаша шампанско, това би означавало, че всеки гражданин има девет по-малко причини да празнува и да препече. Този донякъде тъжен баланс може да бъде засилен чрез следното изчисление. С намаляването на консумацията на пенливо вино, желанието за вино и други спиртни напитки се увеличава. Това може да означава, че хората се препичат също толкова често, просто предпочитат червено вино, кайпириня и ром.
Шампанското, пенливото вино с най-благородна репутация, е това, което французите пият най-често. Всеки втори корк, който изскача от бутилка шампанско, лети във Франция. Други важни клиенти са Великобритания, Германия и САЩ. Ако съхранявате бутилка у дома, не трябва да чакате твърде дълго. Шампанското се развива в бутилката и трябва да се консумира в рамките на две години. Само специални кювета могат да издържат десет години или повече.
шприц
Германия е жадна страна, по-жадна от която и да е друга страна в Европа. Нито една държава няма толкова висока консумация на безалкохолни напитки на глава от населението. Германец пие всяка година 292 литра плодови сокове, нектар, лимонади, минерална и изворна вода. Само италианците, белгийците и испанците са също толкова жадни. Финландците купуват най-малко безалкохолни напитки. Вероятно предпочитат да утолят жаждата си с кафе - северните европейци са световни шампиони в това.
От само себе си се разбира, че Германия, като най-жадната страна, е изобретила и най-доброто средство за утоляване на жаждата: Никъде шприцът не е толкова популярен, както тук. В много страни сместа от сок и минерална вода дори предизвиква удивление. Ябълковият шприц за сок е класиката сред шприцовете, но гостите могат да поръчат всеки сок като шприц в ресторанта: все повече и повече кафенета предлагат ревен с шприц. Разбира се, има и смеси с алкохол като винени шприцове или кисели шприцове (сайдер с минерална вода). И какво означава шприц? В Долна Бавария, според речника на Duden за произхода, думата Schurlemurle се използва за смесени напитки, приготвени от вино и минерална вода от 18-ти век. Според речника на Kluge Schorlemorle идва от югозападногерманския "schuren" - друга дума за "бликане".
Всяка втора бутилка вино, която се отваря в Германия, се прави от немско грозде от лозари. Преди няколко години пиещите вино смятат, че е особено шикозно да купуват вносната напитка от Чили, Австралия или Калифорния, но тази тенденция се обърна: германското вино отново е модерно. Преди всичко ризлинг. Не само, че се пие най-често в тази страна, но Германия има и най-голямата лозарска площ за ризлинг в световен мащаб. Като цяло германците предпочитат да пият червено вино, но когато купуват немско вино, са склонни да изберат бяло. Средностатистическият човек пие добри 20 литра вино годишно и в около десет процента от случаите избира розе. А германците са лоялни ценители - консумацията им е стабилна от години, с леко нарастваща тенденция.
За сравнение в цялата страна, мъжете в Рейнланд-Пфалц и Баден-Вюртемберг пият най-много вино, нищо чудно, тук лозата расте на всеки планински склон, върху който грее слънцето. Жените пият най-много вино в Саар и, изненадващо, най-малко в Рейнланд-Пфалц. Все още не е възможно да се потвърди ясно дали виното е здравословно в умерени количества. Дори ако проучванията многократно показват, че малки количества червено вино могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, рискът може да бъде намален и чрез здравословен начин на живот. Алкохолът очевидно е стимулант и като такъв той трябва да се консумира в малки количества.
Доматен сок
Всеки германец пие средно само по един литър зеленчуков сок всяка година. Трудно е да си представим, когато пътниците поръчват повече доматен сок, отколкото бира в самолета. Наистина е вярно. Само Lufthansa излива 1,6 милиона литра доматен сок всяка година, 100 000 литра повече от бирата. Това желание за доматен сок в самолета преди това беше обяснено с факта, че за мнозина това е ритуал, който е част от летенето. Други пътници са заразени от това поведение и според принципа на снежната топка доматеният сок се превръща в любима напитка.
Това не е напълно вярно, защото изследователите от Института Фраунхофер успяха да обяснят явлението. Около 100 тествани лица тестваха храна, вино и доматен сок в симулирана полетна кабина при условия на ниско въздушно налягане. При нормално налягане тестваните описват доматения сок като „земен“ или „мухлясал“, но в полетната кабина той изведнъж усеща вкус на „охлаждане“ или дори „плодов“. Изследователите обясняват промяната с факта, че вкусът се променя при полетни условия. Пътниците биха възприели ароматите, захарта и солта по-малко интензивно. Решението в полза на доматен сок и срещу бира може да бъде защитено само от здравна гледна точка: ацтеките са използвали доматен сок за производство на лекарства.
удар
Нещо липсва на парти без удар. Тя е причината гостите в апартамента да се връщат отново в кухнята. Най-забавните хора често са около купата за удар и тук се водят странните разговори. Ягодите и Maibowle са класиката сред смесените напитки и изглежда са германско изобретение. Кметският удар вероятно се споменава за първи път в немски манастир през 9 век. Монах бенедиктинец от манастира Прюм описа майското вино като лечебна напитка за укрепване на сърцето и черния дроб.
Най-важната съставка на майския пунш е дървесният. Растението съдържа естественото вещество кумарин, което придава на дървесния камък специалната нотка. Дървесът се използва като подправка, но също и като лечебно растение, но в твърде високи дози кумаринът може да доведе до главоболие. И така, след партито, тлъстият череп идва ли от дървесния, а не от шампанското и бялото вино? Тъй като Maibowle е особено популярен в Германия, Германското общество по хранене също се е справило с него и казва: Според предишни познания няма остра или хронична токсичност, когато обичайните дози на дървесния дроб се използват като овкусител. Високата консумация на удар може да доведе до сънливост и главоболие. Значи да! След това трябва да има отново ягодов удар на следващото парти.
кафе
Този аромат! Повече от 800 различни аромата, които се разкриват при отваряне на кутията за кафе. Хората, които изобщо не пият кафе, често харесват миризмата. Но в Германия може да има само няколко такива, тъй като консумацията на кафе е особено висока в тази страна. Германците не пият друга напитка по-често от кафе - средно 148 литра на глава от населението годишно. Това съответства на 1184 чаши и би означавало, че средният човек консумира повече от три чаши кафе на ден. А според Германската асоциация за кафе има все повече: през 2009 г. германците са изпили 1,3 милиарда чаши повече, отколкото година по-рано. Продадени са общо 407 000 тона печено кафе и 12 400 тона разтворимо кафе. Сегментите кафеени шушулки и капсули ще растат особено бързо. Следователно тенденцията е по-скоро към уютна чаша кафе в домашната кухня и далеч от наслаждаването на кафе в кафене.
Говорейки за кофеина: Активната съставка осигурява обнадеждаващ ефект в кафето, но и здравословно ли е? Няколко проучвания показват, че кофеинът може да предотврати заболявания като болестта на Алцхаймер и деменция, но до каква степен все още не е ясно. И така, препоръчва ли се кафе? Диетолозите смятат две чаши кафе сутрин и една следобед за безопасни. Те обаче ви съветват да не утолявате жаждата си с кафе.
ликьор
Когато германците се нуждаят от нещо високоустойчиво, те предпочитат да дават бакшиши на ликьор. Всеки германец пие 1,7 литра от този сладък шнапс средно годишно. Зърно, водка и ром нямат шанс. И такъв ликьор е не само високо алкохолно съдържание (15 до 40 процента обемни алкохол), но и дяволски сладък: във всеки литър има поне 33 кубчета захар. Особено сладките ликьори, така наречените кремове, дори съдържат най-малко 80 кубчета захар на литър.
Повечето хора се сещат за баба си, когато се сетят за ликьор, който винаги има бутилка яйчен запас у дома вкъщи и следобед сипва глътка в чаша шнапс. Яйчният ликьор обаче заема едва второ място сред ликьорите, а полугорчивият ликьор е дори по-често наклонен - особено след голямо хранене. Той трябва да изчисти стомаха. Полу-горчивите ликьори се правят предимно от всякакви билки.
Зърното и водката са приблизително еднакво популярни в порядъка на ликьора, всеки германец пие средно малко под литър от тези видове шнапс годишно. Тук все по-често се пие и водка - картофеният шнапс от Русия. Това може да се дължи и на факта, че коктейлната тенденция продължава от няколко години и водката е популярен компонент на смесените напитки. Или може би това е така, защото водката предполага, че причинява по-малко лош махмурлук от други шнапси, тъй като съдържа малко фузелови масла и други съпътстващи вещества. Все пак ще има много хора, които твърдят обратното.
Енергийна напитка
Мъж и на 28 години - това е типичният потребител на енергийни напитки. И така, той се различава малко от типичния ценител на алкохола, както анализира институтът Алънсбах. Повечето напитки са лепкави и сладки, но потребителската група нараства всяка година. От 2001 до 2009 г. броят на купувачите на енергийни напитки се е увеличил с над 50 процента - нито един друг вид напитка не е създал толкова много нови приятели през последните години. Имиджът на тези напитки се подобри неимоверно. На всеки, който е пил от бидон Redbull преди десет години, се е присмивал, тъй като се твърди, че напитката съдържа волска урина. Този слух е изяснен. Веществото таурин идва от вола, тъй като през 19 век химик изолира органичната киселина от жлъчката на вол, но няма нищо общо с урината. Все още не е ясно дали тауринът действително има ободряващ ефект в напитката; някои изследователи предполагат плацебо ефект.
Тъй като обаче повечето енергийни напитки съдържат и кофеин, в количество, сравнимо с това на чаша кафе, напитките определено имат стимулиращ ефект. С високото си съдържание на захар енергийните напитки не трябва да се пият като утоляващи жаждата, а по-скоро да се разглеждат като закуска. Ако обичате да пиете енергийни напитки, смесени с водка на парти, също трябва да пиете достатъчно вода, защото сместа от кофеинова напитка и алкохол не осигурява адекватна хидратация.
Черен чай
Бързото освежаване под душа консумира около 25 литра вода - според оценките на управлението на водите. Германците използват приблизително същото количество вода всяка година, за да сипят чаени листа и да варят черен или зелен чай. Но той предпочита да пие билков и плодов чай - повече от 50 литра годишно. Това може да запълни около една трета от ваната.
Сутрин обаче германците предпочитат черния чай пред плодовия чай, в края на краищата черният чай съдържа около 50 милиграма кофеин, наполовина по-малък от чаша кафе. Потреблението на чай в Германия се е увеличило леко през последните години, но пазарният му дял е доста скромен в сравнение с кафето. В глобално сравнение обаче чаят е напитката, която се пие най-често след вода. Без значение коя напитка ви кара сутринта, трябва да я пиете от любимата си чаша, защото тогава тя има най-добър вкус. До това заключение стигна Том Стафорд, психолог от университета в Шефилд. Той казва, че кофеинът е като наркотик и хората обичат да приемат наркотиците си по същия начин отново и отново. Наркотик, медикамент или просто любима напитка? Няма значение, казва Стафорд, стига ритуалът да е правилен.