Georg-Paul-Amberger-School N; rnberg Ern; Експерименти с хранене 2б
Хранителни експерименти
с изследователите в клас 2б
Част 2
Март 2014 г.
Кристал расте
Трябва да използвате захар и сол само пестеливо в ежедневната си диета.
Но знаете ли, че можете да отглеждате красиви кристали с тези две вещества?
За да направите това, имате нужда от чаша, нормална домашна захар и сол (ако е възможно без добавки като йод или помощни средства за потока) и гореща вода (внимавайте!). В допълнение, вълнен конец и пръчка за връзване.
Напълнете около една трета от захарта или солта във всяка 1 чаша.
След това внимателно налейте горещата вода и разбъркайте, докато цялата захар или сол се разтвори напълно. Сега бавно добавяте достатъчно захар или сол, докато почти нищо от тях не се разтвори във водата.
Създава се така нареченият пренаситен разтвор, което означава, че сега в чашата има толкова много захар или сол, колкото могат да бъдат напълно разтворени в гореща вода.
Сега завържете вълнената нишка на дървена пръчка (или стар цветен молив) и я закачете в разтвора. Тук трябва да се образуват кристалите.
Веднага след като водата се охлади и се изпарява все повече и повече, захарта или солта вече не могат да останат разтворени в останалата вода и отново кристализират.
Но трябва да бъдете търпеливи, защото целият процес може да отнеме няколко дни, дори седмици.
Ако имате малко късмет, кристалите сол и захар изглеждат като нашите особено красиви:
Основен компонент на плодовете и зеленчуците
Вече сме изследвали някои от съставките в нашата храна, но знаете ли и коя е основната съставка в повечето храни?
Няма да повярвате, но всъщност това е вода .
Това може лесно да се провери при експеримент:
Нарежете тънки филийки от различни храни и ги претеглете.
Сега е най-добре да поставите стъклата на нагревателя и да изчакате 1 до 2 дни.
Какво се случи след 2 дни?
Пробите станаха много твърди, защото водата се изпари.
Освен това, разбира се, те са станали много по-леки, защото няма вода. Можете лесно да разберете колко, ако претеглите пробите отново.
Не е нужно да изхвърляте изсушените проби, можете например да ядете плодовете като "сушени плодове" или да правите галета от сухите галета за паниране.
В миналото плодовете често са се запазвали, когато няма фризери или други подобни.
Най-много ни харесаха сушените банани и портокалови чипове.
Но някои също така са открили предпочитанията си към сушени резенчета лимон (те имат хубав и кисел вкус).
Най-малко ни впечатлиха сушените краставици и кивито.
И колко вода са загубили нашите тестови парчета сега?
| Тегло прясно | Тегло изсушено | Загуба на вода | |
| краставица | 26g | 4g | 22g |
| лимон | 27g | 14g | 13g |
| оранжево | 26g | 15гр | 11g |
| Хлебчета | 12g | 10g | 2g |
| Apple | 17g | 8g | 9g |
| банан | 16g | 9g | 7г |
| круша | 27g | 8g | 19g |
| киви | 23g | 10g | 13g |
И нашата чиния със сушени плодове изглеждаше толкова красива:
Много храни съдържат нишесте. Те ни трябват, за да имат мускулите ни енергия за работа и да можем да мислим добре.
Нишестето всъщност се състои от захарни компоненти. Вашето тяло може да превърне нишестето в захар в устата ви. Всичко, което трябва да направите, е да дъвчете храни, които съдържат много нишесте (напр. Хляб с високо съдържание на брашно) в устата си за дълго време. С течение на времето хлябът има по-сладък вкус - слюнката в устата е разградила нишестето до захар.
Можете също така да докажете сила, без да я изпробвате (напр. С неизвестни вещества).
За това се нуждаете от разтвор на йод-калиев йодид (напр. Наличен в аптеката).
Внимавайте, това решение дразни кожата и причинява неприятни петна по дрехите!
Ето защо ние обличаме лабораторно палто и защитни очила като изследовател!
Ако капнете оранжевия разтвор върху нишестени храни, те ще станат тъмнокафяви до тъмносини, почти черни.
Открихме, че картофите, картофеният чипс, бананите, кубчетата хляб, тестените изделия, брашното и оризът съдържат много нишесте (почти черно на цвят).
Лимоните, саламът, маслото и сиренето не съдържат нишесте.
В ябълката има малко нишесте.
ВНИМАНИЕ! Вече нямате право да ядете разтворителите, тествани с разтвор на йод-калиев йодид; трябва да ги изхвърлите!
Можете лесно да проверите дали храните съдържат мазнини.
Всичко, от което се нуждаете, е лист хартия.
Разтрийте храната върху хартията.
Ако съдържа мазнина, веднага се образува голямо прозрачно петно от мазнина (химиците го наричат тест за петна от мазнини).
Храната, която съдържа вода, обаче също причинява петната.
Можете обаче много лесно да разберете причината, ако оставите хартията да изсъхне за известно време.
Водата се изпарява и водното петно отново изчезва, но мазното петно остава.
Открихме, че маслото, саламът, сиренето и картофеният чипс са с високо съдържание на мазнини.
И ето част 1 от хранителните експерименти.
Източник на експериментите:
Залив. Държавно министерство на здравеопазването, храненето и защитата на потребителите:
Съвети от химически експерти: Катарина Хаук
използвайки писмената курсова работа, написана от нея в Дидактиката на химията, „Най-доброто от 2“, 1 октомври 2012 г. (непубликувана)