Гео лого

Трудно е да се ориентирате, когато става въпрос за избор коя риба да ядете. Ето кратко обобщение на какво да внимавате.

лого лого

Яденето на риба с чиста съвест не винаги е лесно. Между застрашените видове, тези, замърсени с тежки метали, риболовни методи и етикети, наистина е трудно да се ориентирате. И все пак, рибата е много популярна храна. Смята се, че французин яде средно 34 кг годишно, повече от два пъти в сравнение с преди 50 години. Според асоциации като Greenpeace и WWF обаче "90% от търговските морски видове сега са прекомерно експлоатирани или ловят на границата на устойчивостта". Ето малко ръководство за ориентиране, без да правите грешка.

Как да изберем видовете риби ?

По принцип е по-добре да избягвате червения тон, акулите и дълбоководните риби (камбала, гренадир, император, черна ножница, синя линга и др.), Които са сред застрашените видове. От друга страна, по-добре е да променяме видовете, които консумираме, за да разпределим упражнявания натиск. Но във Франция по-голямата част от нас ядат сьомга, треска и скариди.

Сложно е да се оцени популацията на даден вид, тъй като запасът му може да е много нисък в една област и в по-добро състояние в друга. За да избегнете твърде много грешки, WWF е изготвил подробно ръководство, в което обяснява кои видове да консумирате в зависимост от това къде ловите. Също така трябва да се внимава да не се купува вид по време на размножителния му период, нито да се купуват млади. За да направите това, просто попитайте вашия търговец на риба. И накрая, по-добре е да се съсредоточите върху местния риболов. Само 25% от рибата на рафтовете обаче идва от Франция. Това създава и друг проблем, този за свежестта. Вносната риба отнема средно десет дни, за да пристигне във Франция и, според ново проучване, вече не е прясна. UFC-Que Choisir твърди, че "повече от 40% от рибата, продавана нарязана и опакована, не е прясна. Някои дори се смята, че са негодни за консумация поради бактерии.".