ГЪБИ С ГЪБИ; пържени гъби с гъби Храна; Вино
СВЪРЗАНИТЕ ГЪБИ класическите му спътници са ориз на пара и сос тартар, кръстен на татарите. С разпространението на пържени картофи, пържените гъби вече са „истински“ за мнозина. Не мога обаче да се сприятеля с чифт пържени гъби с пържени картофи, но все пак съм готов да опитам нещо ново. Така се правеше гъбеният сос от гъбния пън, който смесих с неаполитанска паста с лимон и към него се добавиха пържените гъби. Пържените гъби с гъби нарушават немалко неписани правила, но резултатът все пак си заслужава.
Пържени гъби с гъби (рецепта)
Гъбените дръжки се почистват, нарязват и пържат до златисто кафяво с лук, в тиган и в олио. Добавете сол, черен пипер (евентуално добавете розмарин, мащерка) и направете гъбен сос със сметана, маскарпоне, заквасена сметана или комбинация от тях по желание. Ако е дебел, може да се разрежда чрез добавяне на малко вода или бяло вино. Може да се включат няколко капки лимонов сок.
