Гъби - отровни или годни за консумация Как ги различаваме SanoTeca
Простият отговор на този въпрос е, че не можете да различите разликата, без да идентифицирате гъбите, които сте открили по видове. Някои отровни гъби могат да убият, така че трябва да можете точно да назовете гъбата и да сте сигурни защо сте я взели преди ядене.
В интернет се разпространяват някои слухове за безопасния избор на гъби, но те са просто фантастични, ако не и опасни;
- Добре е, ако можете да си свалите шапката.
- Гъбите, които растат на дърво, са безопасни.
- Ако видите, че животните ги ядат, те са добри. Това правило не е вярно, много животни могат да ядат отровни гъби без вредни ефекти.
Някои изключващи правила за скрининг могат да бъдат полезни.
-Избягвайте гъбите с бели хриле.
-Избягвайте червените гъби по шапката или стъблото.
-И накрая, не яжте гъби Fly Agaric, освен ако не сте сигурни в тях.
Тези правила не означават, че всички други гъби са в безопасност, но помагат да се изключат някои от най-отровните.
Един добър начин да помогнете за идентифицирането на гъбичките е да разберете към кое семейство принадлежат гъбите.
Например семействата Bolete, Suillus и Leccinum са лесни за идентифициране, тъй като нямат хриле, а „гъбести“ пори.
Ако порите са бели, кремави или жълти и гъбите нямат червено на капака или стъблото и не посиняват при нарязване или смачкване, това е годна за консумация гъба.
Млечните капачки са от семейство Лактариус и при докосване всички те отделят тънка млечна субстанция.
Повечето от тези гъби са токсични, докато не се научите да разпознавате отделните членове на това семейство, стойте далеч от всяка гъбичка, която елиминира млечното вещество.
Русулите имат много крехки хриле и стъбла.
Има много гъби от това семейство, някои отровни, някои вкусни, а други, които просто нямат добър вкус.
Трудно е да се идентифицират Русулите поотделно, без да се изучават задълбочено. Добър тест, за да се види дали са годни за консумация, все още е тестът за вкус. Ако сложите малко количество на езика и дъвчете, усещайки изгаряне като люти чушки, гъбата е отровна, приятен вкус означава, че те са годни за консумация. Този тест трябва да се изпробва само когато сте сигурни, че имате гъба от семейство Русулас.
Семейство Amanita има бели хриле и спори и расте най-вече от торбеста структура.
В това семейство има няколко годни за консумация гъби, но най-отровните гъби са в това семейство, така че тези гъби определено трябва да се избягват от всеки начинаещ.
Има много различни начини за идентифициране на гъбички и всички трябва да знаем кои са годни за консумация и кои не. За да направите това, трябва да обърнете внимание на:
Къде расте гъбата: пасища или гори и на какво дърво растат?
Гъбите растат сами или на пръстен?
Гъбите имат отчетлива миризма?
Той променя цвета си, когато е нарязан или смачкан?
Какъв е размерът, формата, текстурата и цветът на шапката?
Какъв е размерът, формата и структурата на стъблото? Тя има пръстен/пола и върху нея има следи?
Има ли гъбичките хриле, пори или връхчета под капака? Ако той има хрилете, колко близо са те?
Кое е годишното време?
Винаги проверявайте няколко пъти, тъй като гъбите могат да изглеждат много различни в зависимост от това къде растат, възрастта им.
Не забравяйте, че в случай на отровни гъби след около два часа след консумацията им може да се появи гадене, повръщане, диария, прекомерно изпотяване. След 6 часа - пациентът може да се оплаче от главоболие, замаяност, влошаване на повръщането. Тежки чернодробни усложнения и бъбречна недостатъчност могат да настъпят след 72 часа, което може да доведе до смърт на засегнатото лице.
Някои гъби могат да придобият токсични свойства, като се консумират в комбинация с алкохол.
Особено децата имат уязвима група, изложена на повишен риск от заболяване, поради възраст, диета, лична хигиена.
При първите симптоми на интоксикация е необходимо спешно да се консултирате с лекар!
За да се предотврати отравяне с гъби, се препоръчва да се спазват следните правила:
- Не вкусвайте и не яжте гъби, за които не знаете нищо или които ви правят подозрителни.
- Не купувайте крайпътни гъби от непознати и неоторизирани места;
- Не събирайте гъби, дори известни за ядене, от градски паркове, площади, в близост до пътища и железопътни линии, от събирачи на боклук. Гъбите натрупват токсични вещества и стават негодни за консумация;
- Не включвайте деца в процеса на събиране;
- Ограничете консумацията на гъби в дажбите за храна на децата;
- Изберете гъби, набрани преди готвене;
- Не съхранявайте гъбите у дома, като ги запечатвате.