ГЪБИ AGARICUS BISPORUS
- бяла, кремава или кафява гъба, за ниски температури (12-16 ° C) при плододаване, наричана още криофилна гъба - Psalliota (Agaricus) bisporus.
- бяла гъба, за по-високи температури (20-26 ° C) при плододаване, наричана още термофилна гъба или Psalliota edulis
- червеникава гъба - Pleurotus florida
- гъба за дивеч, наричана още букова пъстърва или Pleurotus ostreatus
- корнета гъба - Pleurotus cornucopiae
- гъба пискюл -Coprinus comatus
- вълнова гъба - Stropharia rugosa
В този материал ще се занимаем с Psalliota (Agaricus) bisporus, опитвайки се да изложи както техниките на отглеждане, обща информация за морфологията на този вид, така и основните болести и вредители, които могат да се появят, както и методи за борба с тях.
На територията на Румъния има много видове ядливи гъби в спонтанната флора. Те принадлежат към класа Basidiomycetes, клонът Mycophyta. От тях най-широко разпространени са: гребенът на петел (Clavaria aurea), Flocosel (Hydnum repandum), Manatarca (Boletus edulis), жълти гъби (Cantharellus cibarius), Ractov (Lactarius deliciosus), Jutari (Lactarius piperatus).
От рода Psalliota (Agaricus) най-широко разпространен е Psalliota (Agaricus) campestris, популярно наричан полска гъба.
Наименование и таксономична класификация за гъби Agaricus bisporus
Морфология на гъбата Agaricus bisporus
Хранителната стойност на гъбите
Фенологични фази в гъбата Psalliota
В своето развитие карпофорът преминава през следните фенологични фази:
- пъпки или плодни примордии, които се образуват вътре в покривната смес, след интервал от 10-12 дни от покритието. Появата на плодни пъпки в цялата дебелина на покривната смес показва на производителя, че плодоносната зона е оформена и следователно пръските ще бъдат намалени, тъй като следващата фенологична фаза на културната гъба трябва да се появи.
- плодови пъпки, с диаметър 10 mm, се появяват на повърхността на слоевете, след 16-18 дни от покритието
- индивидуализираната гъбичка, когато шапката и стъпалото се различават, се появява след 3 седмици от корицата
- появата на велум представлява фазата, която показва търговската зрялост и отбелязва началото на реколтата
- разкъсването на воала вече показва намаляване на търговската стойност и настъпва след 1-2 дни от предишната фаза
- полуотворената шапка влияе негативно на търговския аспект, като гъбите отсега нататък се капитализират с по-ниско качество
- шапка три четвърти отворена
- шапката напълно отменена
- извитата шапка представлява последната фаза, в която се ограничава физиологичната зрялост на гъбата, гъбата разпространява спорите си и търговската стойност е напълно отменена
Микроклиматът, необходим за развитието на Agaricus bisporus
Минималната технология за осигуряване на добра топлоизолация се състои в:
- осигуряване на въздушна възглавница между тавана и покрива
- буферна камера на входа
- тапети отвън с изолационен слой от полистирол, минерална вата или естествени чрез тръстика, кохинили, слама.
Осигуряването на добра влажност се състои в редовно пръскане на заграждението.
Субстратът, необходим за културата на Agaricus bisporus
1. Етапът на разлагане на органичните вещества
По-голямата част от сухото вещество в компостната смес е целулоза. Други вещества включват пентозани, лигнин, протеини, мазнини и минерални соли.
Процесът на разлагане започва с бързо размножаване на бактерии, първите от които са тези, които използват в храненето си протеини, аминокиселини, амонячни соли и въглехидрати, лесно хидролизуеми или директно усвоими. Те са последвани от бактерии и гъбички, способни да хидролизират целулоза, пектини и лигнин. Разлагането на протеини и аминокиселини води до амоняк, който се усвоява до голяма степен от микрофлората, ако има въглерод, необходим за дишането и синтеза на собствения си протеин.
2. Етапът на синтез на нова органична материя
Предложените от д-р Матееску рецепти за компост са:
- Класически компост: конски тор 5 т, суперфосфат 25 кг, амониев сулфат 17 кг, гипс 100 кг, урина от оборски тор 350 л. Продължителност на компостирането 24-26 дни, с връщане след 4-5 дни.
- Смесен компост: конски тор 4,5 т, пшенична слама 0,4 т, птичи тор 0,5 т, оборски тор 1200 л, суперфосфат 5 ?, амониев сулфат 8 ?, гипс 25 ?, малцови зъби 5 ?.
- Синтетичен компост: 1 т пшенична слама, птичи тор 400 кг, малцови зъби 150 кг, карбамид 20 кг, гипс 60 кг.
- Анаеробното компостиране, наричано още фаза на предварително накисване, се извършва на отворена платформа, направена от бетон или тухла, с възможност за рециркулация на мъстта.
- Аеробното компостиране се извършва на покрита платформа, навес, склад, с височина най-малко 3 м, за да се позволи изпълнението на работата. Местоположението му ще бъде далеч от мястото за съхранение на използвания субстрат, евакуиран от гъбата. Вътре ще бъде осигурен водоизточник.
Като се вземат предвид измененията и органичните и минерални торове, се получават следните количества: гипс 16-18 ?, суперфосфат ?, амониев сулфат 5 ?, урина 30 l/m2.
По време на компостирането, в резултат на ферментационните процеси, загубите на органични вещества от компостната маса са около 10-15% и за това производителят ще трябва да ферментира увеличено количество компост.
Качеството на хранителния субстрат след естествена пастьоризация:
- цвят: чернокафяв с бели петна, дължащи се на актиномицети, термофилни гъби, развити в компостната маса
- текстура: чрез стискане в ръката той е мек и сламата лесно се чупи
- мирис: приятен
- свободен амоняк: по-малко от 0,1 ? Трябва да се отбележи, че свободният амоняк е токсичен за мицела на гъбата и насърчава развитието на конкурентни гъби, от които маслиненозелената плесен (Chaetomium clivaceum) е най-опасна.
- рН: 7-7,5
Полагане на хранителния субстрат
Гъбен мицел и сеитба
Гъбеният мицел е биологичен препарат, приготвен в лабораторни условия, при който хифите на различни годни за консумация гъби се намират разпространени или върху повърхността на зърнените зърнени култури (ечемик, ръж, пшеница), в този случай той се нарича гранулиран мицел, или върху зърнена слама, когато нарича се класически мицел.
Така приготвеният гъбен мицел се доставя в полиетиленови торбички.
Гъбеният мицел осигурява на култиватора да получава гъби с определени морфологични характеристики (форма, размер, цвят) и физиологични свойства (време за засаждане, скорост, плодов капацитет).
Мицелът на гъби върху гранулирана подложка от пшенични или ечемичени зърна се приготвя и доставя от различни видове гъби и от избрани щамове. Например:
512 - линия, създадена от изследователския институт SYLVAN - HORST от Холандия. Производството е 26-32 кг/м2
A15 - характеризира се с размера на гъбата (8-12 см) и има продукция от 24-28 кг/м2
100 и 130 - също имат висока производителност
Засяване на хранителния субстрат
Краят на културата и подготовката за нов цикъл на култура
След период от 1,5-3 месеца прибиране, в зависимост от температурата на културното пространство, периодът на прибиране се счита за завършен и пространството ще трябва да бъде евакуирано и подготвено за нов културен цикъл.
При битовите култури, когато се изхвърля използваният субстрат, трябва да се внимава да не влиза в контакт с прясно приготвения субстрат или покривната смес или с техните съставни части.
Подът на пространството се почиства от остатъците от старата култура и се измива, след което се прилага химическа дезинфекция върху всички вътрешни повърхности, чрез пръскане на фунгициден разтвор, състоящ се от меден сулфат 3 кг, варово мляко 10 литра, формалин 2 литра, Lindatox 1 литър, вода 100 литра.
Впоследствие химическата дезинфекция продължава чрез обгазяване на пространството с:
- серен диоксид, 30 g сяра/m3 стая или
- мравчен алдехид (кипене при 20 cm3 формалин/m3 стая)
След аериране хранителният субстрат за нов културен цикъл може да бъде въведен в съответното пространство.
Болести и вредители на гъби Agaricus
Боала "Франция"
Това заболяване се проявява чрез покафеняване на гъбичната тъкан и силно удължаване на крака спрямо диаметъра на шапката. В някои случаи гъбичките могат да бъдат много малки. Този вирус, подобен на този, който произвежда люцерна мозайка, в допълнение към аномалиите, описани в базидиофрукт, също благоприятства загубата на мицела от субстрата, феномен, подчертан от преждевременна стагнация на реколтата. Болестта може да бъде предотвратена чрез естествена пастьоризация на субстрата при 55 ° C.
Бактериите, принадлежащи към вида Pseudomonas fluorescens и Pseudomonas talassi, атакуват особено повърхността на кутикулата на шапката, причинявайки болестта на бронзови петна, характеризиращи се с жълти петна, които по-късно стават кафяви.
Профилактиката се извършва чрез избягване на пръскането на слоевете ден преди прибиране на реколтата, за да не се създадат условия за развитието на бактерии във водните капчици, които застояват на повърхността на гъбната шапка. Това явление се появява особено ако вентилацията се извършва директно и пръскането се извършва с помпи с груби дюзи.
Болести, причинени от конкуриращи се сапрофитни гъби
Болести, причинени от паразитни гъби