Гъбени супи
Вкусът на гъбената супа е в състояние да завладее всеки гурме. Освен това гъбените супи имат и друго важно предимство - бързо приготвяне, тъй като гъбеният бульон - както от пресни, така и от сушени гъби - се готви не повече от 30 минути.
Гъбената супа е не само много вкусно, но и много здравословно ястие. Гъбите са добър източник на протеини, съдържат калий, фосфор, сяра, магнезий, натрий, калций, хлор, комплекс от витамини от група В, каротин (провитамин А), витамин С, големи количества витамини D и PP.
Гъбените супи се приготвят от пресни, осолени, мариновани и сушени гъби. По правило пресните и сушени гъби са основата на самия бульон. Доста често гъбените супи се варят в мляко.
Супа с добавка на гъби, приготвена в месо, пиле или зеленчуков бульон, по-правилно е да се нарича супа с гъби, но не и супа от гъби, тъй като в този случай гъбите в по-голяма степен действат като подправка, придавайки на супата специален аромат и вкус.
Картофи, моркови, лук, зърнени храни, тестени изделия обикновено се слагат в гъбени супи. По-добре е да не използвате подправки, тъй като самите гъби придават на супата специален вкус, който подправките е по-вероятно да развалят, отколкото да добавят. Дори зелените трябва да се използват внимателно. Но млечните продукти се комбинират с гъбена супа просто чудесно. Ако супата не е била приготвена в мляко, подправете я със заквасена сметана, сметана или масло.
Гъбена супа с мляко от сушени гъби
Гъбената супа със сушено гъбено мляко е много просто и невероятно вкусно първо ястие. Разбира се, такава супа ще бъде особено вкусна от манатарки, но всякакви други сушени гъби са съвсем подходящи.
Гъбена супа с патладжан
Супата от гъби с патладжан е много задоволителна, въпреки факта, че се приготвя без месо и има ярък, наситен вкус. Подходящи са всякакви гъби - сушени, пресни или замразени. Патладжаните трябва да се накиснат във физиологичен разтвор преди готвене.
Гъбена супа с кнедли
Гъбената супа с кнедли е първото незабавно ястие с прекрасен вкус. Гъбите и кнедлите вървят добре помежду си - най-важното е да се опитате да не препечете кнедлите. За тази супа могат да се използват всякакви гъби - пресни, замразени или сушени.