Гъбена супа; eCuisine

изсушените гъби

1. Сложете гореща вода върху изсушените гъби и ги оставете да омекнат.

2. Междувременно загрейте маслото и зехтина в по-голям тиган и задушете нарязания лук, докато омекне. Добавете пресните гъби и запържете, докато леко покафенеят.

3. Отцедете изсушените гъби и задръжте течността. Нарежете ги и ги добавете към пържената смес. Смесете добре.

4. Добавете консервирания сок от гъби, шери и зеленчуков сок и оставете да заври. Ври още 10 минути.

5. Добавете нарязаните арпеджио и лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и добавете киселото мляко, като разбърквате.

6. Поставете супата в купички и украсете с накълцани гъби (ако използвате) и лук.

ecuisine

супа

250 мл гореща вода
30g сушени гъби
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици зехтин
2 глави лук, накълцани
400g пресни, нарязани гъби
125мл шери
1л зеленчуков сок
2 супени лъжици нарязан лук
2 чаени лъжички лимонов сок
сол и черен пипер
60 мл гръцко кисело мляко
пържени гъби (по желание)
нарязан лук за гарнитура