Гъбена яхния; (Гъбена яхния); Изтегляне на рецепта

Гъбена яхния

Съставки (за 6 порции):
3 фунта гъби (всякакъв вид или смесени), 8 супени лъжици олио, 3 средни червени лука, 1 супена лъжица сладък пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1/4 чаена лъжичка мащерка, сол, 6 яйца (по желание)

Обелете и нарежете гъбите на филийки или клинове. Загрейте олиото в тенджера и задушете обеления, нарязан лук в него. Добавете гъбите, задушете още малко. Поръсете с червения пипер и чушката, разбъркайте мащерката. Гответе на силен огън, докато цялата течност се изпари. Добавяйте сол само в самия край, тъй като гъбата не поема солта лесно и ястието може да стане прекалено солено. Ако предпочитате, добавете разбитите яйца. Като алтернатива го пригответе с лечо: или добавете 1 оскъдна чаша лето в края или добавете по 2 нарязани чушки и домати в основата на червен пипер и лук в началото. За да превърнете това ястие в червен пипер, в края смесете и малко заквасена сметана.