Гъбата шийтаке, ползи и консумация - Ooreka
- Шийтаке: какво съдържа ?
- Шиитаке: какви са ефектите му върху здравето ?
- Как да консумираме шийтаке ?
- Шийтаке: къде да го намеря ?
Известен и използван от няколко хилядолетия в традиционната китайска медицина, шийтаке е втората най-култивирана и консумирана гъба в света (това е може би и най-старият култивиран вид гъби).
Наричан още „годен за консумация лентин“ или „дъбов лентин“ (Lentinus edodes), шийтаке се произвежда главно в Китай, Япония и Корея, но постепенно пристига във Франция. Въпреки малкия си размер, многобройните му добродетели няма да престанат да ви изумяват! Разказваме ви всичко в тази статия.
Шийтаке: какво съдържа ?
Шийтаке се прави от много важни хранителни вещества. По този начин можем да намерим там:
- витамини В1, В2, В3, В12 и С;
- витамин D, който обикновено се синтезира от слънчевите лъчи и поради което може да липсва през зимата;
- минерали като желязо, калий, калций, цинк и фосфор;
- магнезий, който допринася за функционирането на имунната система и за развитието на мускулите и зъбите;
- антиоксиданти, които се борят срещу свободните радикали, отговорни за преждевременното стареене на клетките на тялото;
- линолова мастна киселина, която насърчава загубата на тегло, поддържа мускулите и укрепва костите;
- β-глюкан, който увеличава ситостта и по този начин намалява количествата погълната храна и гликемия след хранене;
- еритаденин, който понижава нивата на холестерола в кръвта (особено след като неговите фитостероли ограничават производството на холестерол в черния дроб);
- лентинан, ензим, който действа, като защитава органите от развитието на ракови тумори.
За отбелязване : шийтаке не трябва да се яде сурово. Може да се яде само след бавно и продължително готвене.
Шиитаке: какви са ефектите му върху здравето ?
Считан за истински подобрител на дълголетието поради многото му активни съставки, шийтаке може да се консумира за: