Гъбата лоша ли е? Как да я разпознаем
тази статия.
Поради високото си съдържание на протеини, гъбите (както всички останали гъби) имат само много ограничен срок на годност и стават лоши след кратко време без охлаждане. Това е особено проблематично при пакетираните гъби от супермаркети, които се развалят за много кратко време поради неблагоприятната пластмасова опаковка - често директно в магазина. Поради тази причина трябва да купувате стоки възможно най-свободно.
Ако гъбите миришат неприятно, те не трябва да се ядат
По този начин можете да разберете дали гъбите все още са добри
Можете да разпознаете пресните гъби по следните характеристики:
- затворена, максимално полузатворена глава
- Ламелите са светло до средно кафяви
- Шапката и стъблото се чувстват сухи и стегнати
- Интерфейсите са ярки
- Гъбата е хрупкава и има приятна гъбесто-земна миризма
също прочетете
Ако гъбите изглеждат и миришат както е описано, те все още са добри и определено могат да се използват. Дори по-малки натъртвания - разпознаваеми по кафеникавото оцветяване на шапката и/или дръжката - не са проблем.
Как да разпознаем мухъл върху гъби?
Понякога фини, бели конци могат да се видят върху иначе все още добре изглеждащи гъби, които в напреднали случаи буквално покриват гъбите. Тук не става въпрос за мухъл, а за мицел от гъби, който сега формира нова гъбична мрежа. Той идва от спорите, които дори гъбите в супермаркета отделят и могат безопасно да се ядат или премахват, като се търкат внимателно с хартиена кухненска кърпа. Такива плодни тела, покрити с мицел, също могат да се използват за отглеждане на собствени гъби.
Кога е по-добре да изхвърлите гъбите?
Мухълът върху гъбите също никога не е бял, а най-вече черен. Моля, не изрязвайте тази област и все пак използвайте заразените гъби! Изхвърлете заразените с плесени гъби или си играете със здравето. Също така трябва да изхвърляте и по-добре да не използвате гъби, които имат една или повече от следните характеристики:
- Гъбичките се чувстват гъби до мазни
- неприятна, гнилостна миризма
- отчетливи кафяви или дори черни петна
Ако гъбите все още миришат добре, но имат тъмни ламели, нарязаните повърхности са тъмни, а шапката и стъблото имат тъмни петна, те вече не са пресни. В такъв случай обаче те все още могат да се използват, стига да премахнете стъблото напълно и да сготвите гъбите много добре. Само вкусът няма да е толкова ароматен, както при пресните гъби.
Съвети
Ако играете на сигурно и искате да използвате възможно най-пресните гъби, можете просто да ги отглеждате сами. Това работи и на балкона, в градината и дори в прохладната изба.