Гъба Kombucha Всичко, което трябва да знаете I Fairment

Начало/Знания/Kombucha/Гъба Kombucha: Всичко, което трябва да знаете [+3 необичайни приложения]

Всичко за гъбата Комбуча! Знаете ли, че ние, европейците, консумираме около 2 кг захар всяка година чрез сладки безалкохолни напитки от Coca-Cola & Co.? Шокиращо, нали? Ако искате да промените нещо за себе си, сте попаднали на правилното място.

На първо място, бихме искали да ви поздравим за интереса ви към една от най-интересните и легендарни напитки в историята! И също е здравословно.

Когато за пръв път се натъкнахме на тайната на гъбата Kombucha преди около 5 години, веднага бяхме очаровани. Много хиляди литри сварена комбуча по-късно, ние сме готови да ви дадем в тази статия всичко, което научихме за мистериозната чаена гъба по време на нашето пътуване от хоби пивовар до фабрика за комбуча.

Нека да разберем накратко дали комбуча е нещо за вас.

Ако само ти кимнете в една от тези 6 точки, тогава сте готови да варите комбуча и чаената гъба ще ви бъде най-добрият приятел!

Kombucha е точно за вас, ако ...

ти Намерете сладките безалкохолни напитки нездравословни и потърсете алтернатива с ниско съдържание на захар и освежаващо.
ти търси освежаващи добавки за ежедневен чай, (особено през лятото!)
ти на обърнете внимание на съзнателното хранене и се интересувате от съставките на храната.
вие самите Значение на червата за цялото здраве.
търсите многостранен вкус са.
ти след един евтина, вкусна алтернатива за закупени напитки търся.

Кимна ли поне веднъж? Чудесен! Тогава нека влезем сега. След по-малко от 10 минути ще разберете всичко, което трябва да знаете за комбуча.

Какво представлява чаената гъба Kombucha?

Така наречената чаена гъба всъщност изобщо не е гъба, но повече за това по-късно. Това е структура с цвят на кожата (бежово), направена от целулоза, която прилича на палачинка и образува общност от бактерии и дрожди. Целулозата е практически общността, жителите са бактериите и дрождите. Те живеят в симбиоза, т.е. хармония, която вероятно е по-рядко срещана в истински споделени апартаменти (шегувам се).

Техническият термин за чаената гъба е Скоби. Scoby означава Симбиотична колония на бактерии и дрожди. В превод означава: Симбиотична колония от бактерии и дрожди, така точно както е описано по-горе.

Експертен факт: Бактериите и дрождите, открити в Scoby, принадлежат главно към щамовете Gluconobacter и Acebobacter. Терминът чаена гъба или просто гъба Kombucha стана популярен!

От какво е направена гъбата Kombucha?

Гъбата комбуча е основно мрежа от фибри (комбучан) и микроорганизми. Бактериите, дрождите и ензимите, които се размножават в него, се различават в различните култури и в отделните държави. Можете да намерите подробен списък на микроорганизмите в комбуча тук (Jayabalan, 2014):

Бактерии в гъбата Kombucha

Acetobacter xylinum
pasteurianus
ацети
intermediussp. ноември.,
нитрогенифигенссп. ноември.,
Gluconobacter oxydans
Gluconacetobacter A4 (G. sp. A4)
Gluconacetobacter kombuchae nov.,

Дрожди в гъбата Kombucha

Дрожди от следните семейства вече са изолирани: Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces, Brettanomyces/Dekkera, Candida, Torulospora, Kloeckera, Pichia, Mycotorula, Mycoderma, Torula, Torulopsis, Mycotorula, Mycod.

Следните видове вече са научно описани и открити:

Сахаромицети/микоиди
- Saccharomyces bisporus
- Saccharomycoides ludwigii
- Saccharomyces cerevisiae
Зигозахаромицети
- Zygosaccharomyces rouxii
- Зигос. bailii
- Зигос. kombuchaensissp
Бретаномицети
- Brettanomyces intermedius,
- B. bruxellensis
- B. claussenii.
Кандида
- Candida famata
- C. Gilliermondii
- C. obutsa
- C. stellata
- C. Gilliermondi
- C. colleculosa
- C. kefyr
- C. krusei
- C. krusei
Освен това
- Schizosaccharomyces pombe
- Torulaspora delbrueckii
- Pichia membranefaciens
- Kloeckera apiculata
- Kluyveromyces africanus

Произход на Kombucha - митът и проверката на фактите

Kombucha не е модерна напитка, не е следващата „лимонада“, която се появява отново на пазара и всъщност се състои само от вода и няколко изкуствени аромати. Напротив: Комбуча е известна от почти 2000 години! Съществуват множество легенди за напитката, направена от „чудо-гъбата“, които се различават в зависимост от културата и страната.

Легендата за японския император

Легендата разказва, че през 414 г. корейски пътуващ лекар на име Dr. Kombu имаше аудиенция при японския император Inkyo. Императорът помолил лекаря да го види поради стомашно заболяване.

С помощта на „чудотворната напитка“ Комбу успява да облекчи страданията на императора. Благодарение на от уста на уста, ефектите от напитката се разпространяват като горски пожар и хората й дават името „Kombucha“ (произнася се: Kombu-cha). Сричката -cha просто описва японската дума за "чай". Така че "Dr. Kombu ".

Легендата за чая от водорасли

Японците все още обичат да пият комбуча и днес. Винаги, когато срещаме японци на събития и дегустации, любопитният първи контакт често завършва с озадачено удивление от особения вкус на нашата комбуча. Решението е много просто: В Япония „комбу“ е водорасло, което често се използва като основа за чай за това, което е известно като комбу-ча. С други думи, напитка, която носи същото име, но е напълно различна.

Може би оттам идва името. Никой наистина не знае.

Винаги китайците?

Китайците не просто са измислили барут и тестени изделия. Не, дори любимата ни Kombucha идва като "Чай на безсмъртието" в древни писмености. За китайците безсмъртието „само“ означава здравословен, дълъг живот.

В някои книги има дори препратки към споменаването на оцетен чай в древноримските писания и дори в Библията.

Без значение откъде най-накрая идва напитката, сега знаем, че тя отдавна е много популярна сред жителите на източните щати в съвременността. От Източна Европа до Русия хората измислят понякога странни, но винаги благодарни имена за нашата комбуча.
Нашите любими са:

Гъба герой
Японска майка
Руско цвете
Вълшебна гъба
Чай от медуза
Гъба чудо (... ние обичаме да я използваме ...)

Във всички култури чаената гъба се смяташе за ценен подарък за приятели и семейство. Обикновено бебето комбуча, което се образува при всеки процес на ферментация, се предава. Здравето и благосъстоянието бяха предадени, така да се каже. Този обичай е все още традиция в някои части на Русия днес.

В хода на размяната на затворници по време на двете големи световни войни, комбуча също дойде в Германия, преживя високо тук, но беше заменен от готови ястия и безалкохолни напитки в хода на индустриализацията на производството на храни.

И точно това искаме Чест обратен. В САЩ истинската, оживена комбуча от малки фабрики вече е най-голямата тенденция сред хората, които се грижат за здравето

Сега знаете всичко важно за историята на чаената гъба.
Но как работи?

Kombucha - как чаената гъба превръща обикновения чай в Kombucha

Нарича се биологичният процес, който използва чаената гъба, за да превърне чая в комбуча, ферментация. Прост процес на ферментация, който може би вече знаете от истинско кисело зеле (направено от зеле!) Или корейски кимчи!
Искаме да бъде кратко. В крайна сметка не всички сме микробиолози. Но основното разбиране ще ви помогне да направите сами заключение за възможните ефекти на комбуча!

Основата за Kombucha е подсладен чай. Бактериите и дрождите използват хранителните вещества от тях за процеса на ферментация. Казано по-просто, това се случва по следния начин:

Дрождите метаболизират захарта във въглероден диоксид и алкохол по подобен начин на бирата.
Бактериите метаболизират алкохола и съставките на чая в ценни киселини и други съставки.

По време на този процес, който разбира се протича по едно и също време, например Ензими, витамини и различни киселини.

В зависимост от продължителността на ферментацията (от 5 до 21 дни) готовата напитка става по-кисела и подобна на оцет. По-голямата част от захарта се метаболизира от дрождите.

Kombucha - оригиналната рецепта от Русия

Когато говорите за комбуча в Русия, винаги имате предвид основната рецепта с прост черен чай. Kombucha е вълнуващо, защото има безброй вкусове. Класиката често се прави така:

Сварете 1 литър вода
Добавете 6 грама всеки черен чай и го оставете да стръмни за 20 минути
Разбъркайте 60 грама захар (цвекло или тръстика)
Оставете всичко да изстине
Добавете 10% готова комбуча като "изходна течност"
Добавете чаената гъба
Оставете да ферментира за 5-21 дни, в зависимост от вашите предпочитания
Наслади се!

Когато правите комбуча, е важно винаги да използвате истински чай, доколкото е възможно.

Какво е истинският чай, питате се вие?

Всеки чай, от бял до черен, идва от едно и също растение (Camelia Sinensis). Техните хранителни вещества са основата за успешна ферментация.

Всички други смеси, наречени "чай", са билки.

Има много начини за ароматизиране на комбуча. Най-оригиналният вариант е втората ферментация на Kombucha.

Искате ли сами да направите комбуча? Можете да намерите нашите подробни инструкции за Kombucha тук.

Как вкусва Kombucha?

Вкусът на Kombucha е толкова разнообразен, колкото и интересни са ефектите му. Kombucha може да разработи толкова различни билки, подправки и чайове, колкото има по света. Но всички комбуча имат едно общо нещо: те имат пенливо вино, вкус остър и често напомнят на сайдер, ябълков оцет или Federweißer .

Колко kombucha трябва да пиете?

Дори ако много хора пият комбуча по здравословни причини, това не е лекарство. Kombucha е ароматна безалкохолна напитка и няма горна граница за консумация на kombucha.

В литературата много за Препоръчват се 0,3 литра до 0,5 литра през деня. В Fairment също обичаме да пием по 1-2 литра на глава на ден, когато опитваме вкуса си.

Препоръчваме ви да слушате тялото си. Изпийте няколко чаши комбуча и вижте как се справяте. Почувствайте питието.

Много хора ни питат кога могат да пият комбуча. Можем да кажем само: по всяко време. Преди, по време и след хранене. Kombucha съдържа толкова много различни хранителни вещества, които оптимално се метаболизират в организма при различни условия, че е трудно да се даде ясна препоръка.

Тези, които се поддават на комбуча, могат да я пият всеки ден и до края на живота си. Други се кълнат в едно Излекуване на Kombucha, което може да продължи между четири и осем седмици.

Как действа Kombucha?

Като производител на комбуча, нямаме право да правим изявления относно ефектите на комбуча поради строгите указания за храните.

Ние ценим и уважаваме този закон за защита на потребителите. В същото време се питаме защо големите хранителни компании имат право да заблуждават потребителите с фалшиви декларации ... грешен свят!

Така че искате да научите повече за ефектите на Kombucha. След това играйте следната мисловна игра: Мислите ли, че храна, която не би имала положителен ефект върху хората, би се предавала от поколение на поколение хилядолетия? Оставяме отговора отворен.

Какво можем да кажем: (Нашата) Kombucha е 100% натурална храна, която се произвежда от чай и чаена гъба. Може да бъде a Бъдете компонент на вашата балансирана и осъзната диета. По време на ферментацията се получават различни киселини, витамини и ензими. Kombucha съдържа активни микроорганизми като тези, намиращи се в нашите черва. Можем да ви кажем нещо за ефектите на микроорганизмите: „Активни съставки в комбуча“

Като хора сме живели с бактерии и други микроорганизми на тази планета от началото на времето. Има дори учени, които казват: „Хората са куп бактерии с мозък“!

Така или иначе, Kombucha е едно идеална алтернатива на сладките безалкохолни напитки.

Заслужава ли си да купите чаената гъба за вас? Без значение дали пиете комбуча ежедневно, седмично или от време на време. Купуването на чаена гъба винаги си струва ... защото:

Чаената гъба е практически безсмъртна и лесно се съхранява и може да се активира по всяко време!
Литър Kombucha струва само 20-30 цента, ако го направите сами!
Чаената гъба се удвоява с почти всеки процес на варене!
Чаената гъба Kombucha е специален подарък за познати, приятели и роднини!
Усилията за няколко литра комбуча са ограничени до 20 минути на всеки 2 седмици!

Защо да НЕ посегнете към комбуча в супермаркета?

"Kombucha" в магазините винаги е бил пастьоризиран, т.е. нагряван. Това ще убие всички микроорганизми. Предимството за индустриалната компания е очевидно. Комбуча, която вече не е биологично активна, може да се съхранява при стайна температура.

Ние сме с Чест първото немско производство за истинска, оживена комбуча. Следователно ще намерите нашите бутилки само на хладилния рафт, защото там трябва да се съхраняват. Не забравяйте тези два съвета за пазаруване за kombucha:

Комбуча Живата комбуча не може да бъде в пластмасови бутилки.
Комбуча в нормалните рафтове напитките винаги са пастьоризирани и следователно мъртви.

Вземете настроение за комбуча? След това вземете бутилка от нас или дори по-добре: Станете част от пивоварната общност и вземете чайна гъба Kombucha от Fairment!

Не се притеснявайте за правилната употреба на гъбата Kombucha. Чаената гъба не е куче, което трябва да разхождате всеки ден. Напротив, той е дори по-кротък от котка. Като активен пивовар, вашата комбуча се нуждае от 20 минути ваше внимание на всеки 10-20 дни. Отпуснат или?

Ето два съвета:

С почти всеки процес на варене, вашата чаена гъба ще образува "Kombucha Baby" на повърхността в съда. Можете лесно да го отрежете с чисти ръце и да го дадете на приятелите си (или най-лошите врагове, ха-ха) в завършена комбуча, например.
Предупреждение: вашата чайна гъба не обича метала. Така че, моля, не използвайте ножици!
Отиваш на почивка и не знаеш какво да правиш с Kombucha. Просто го оставете покрито и се ядосайте. След това имате най-добрия оцет от комбуча, който можете да използвате като стартерна течност за следващата партида. Ако не сте отсъствали 12 месеца, нищо не се случва. Наистина.

Има дори препоръки от хора, които след години отново са активирали гъбичките! Така че отпуснете се и започнете да варите днес! Повярвайте ни, ние сме мъже и ако беше много работа, никога нямаше да го свършим.

Бонус: три невероятни начина да използвате чайната гъба?

Органичен тор: Ако имате зелен палец, ще намерите оптималния тор за вашите цветя и растения за стари SCOBY и остатъци от чай. Съвет: Поставете всичко в блендера, след това в саксията с цветя. Готово!
>> Зарадвайте цветята си!
Маска за лице: Просто измийте неизползвания SCOBY с хладка вода. Намажете малко сухо и го сложете на лицето си. Насърчава кръвообращението и киселината разхлабва мъртвите клетки на кожата - естествен пилинг ефект.
>> Вземете мека бебешка кожа!
Плодова кожа: сладкиши без оцветители, добавки или консерванти. В допълнение, плодовата кожа съдържа по-малко калории от любимите ви гумени мечки.

Откъде мога да взема гъба Kombucha?

Имате ли някакви въпроси или други странни, но много практични съвети за използване на SCOBY, след това ги напишете в коментарите СЕГА.