Газиран шоколад 1

От всички разновидности на шоколадови продукти газиран шоколад сладък десерт най-интересен с деликатни мехурчета, пръсващи се на езика. особено обичан от жените.

производство на шоколад

Мнозина се чудят как да направят аериран шоколад, използвайки технология, получена с такива характерни мехурчета? Повече технологии за производство на шоколад.

Специална нискоскоростна турбина, разположена между течната шоколадова маса и температурната машина, създава високо налягане на газ в работния режим, разширява теглото на оборудването, насищане с азот, въглероден диоксид, чието отделяне води до максимални отвори в плочките, които се наричат пори. Технологичните параметри на машината, нейните пенообразуващи компоненти са подредени така, че мехурчетата да бъдат равномерно разпределени по шоколадовите пръчици. Всеки производител произвежда шоколад в своите рецепти и различни начини за работа на турбината.

Друга маса шоколадова технология първо се излива в специална форма (3/4 от повърхността им). Формите се поставят във вакуумна програма за компресиране и се оставят за 2 - 3 часа във вакуум при температура 40-45 ° C. Под въздействието на вакуумните условия и температурата на въздушните мехурчета в разширените плочи образуват кухини или пори.

аерираният шоколад трябва да отговаря на определени стандарти за качество. Продуктът трябва да бъде:

много вкусен;
ароматен;
наситен;
с подчертана структура и хомогенна маса.

Подобно на вида шоколад, цветът също трябва да отговаря на установените разпоредби. Млякото трябва да има светлокафяв цвят, бяло поресто - кремаво, тъмно поресто - тъмнокафяв цвят. Повърхността трябва да има бяла плоча, петна. Ако добавите ядки, това може да бъде само леко оцветена повърхност. Формулировката от този тип не включва добавяне на какаово масло и други мазнини.

порест шоколад Колко полезно

Газираният шоколад е доста популярен днес, въпреки че полезното качество е значително по-ниско от другите видове. Продуктът е висококалоричен, съдържа много захар. За подобряване на мозъка се нуждае от захар, но консумацията на шоколад в големи количества все още не си заслужава, особено за хора с наднормено тегло, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, диабет или алергия към тези сладкиши. Включен във флавоноидите ефект върху успокояването на човешката нервна система.

Какаово масло - скъпа съставка. Газираният шоколад се прави от растителни мазнини, какаово масло, защото почти никога не се използва, така че продуктът беше евтин и достъпен за масово потребление. Учените са доказали, че заместителите могат да се натрупват в организма и да доведат до развитие на рак. Не можете да ядете редовно аериран шоколад, можете да ядете не повече от 25 г продукт на ден.

Тази част от порестата доброта

Какви са съставките на млечния шоколад

Газираният млечен шоколад се прави от мляко, захар и какао. Съгласно държавните стандарти той се състои от:

сушени продукти от какао (25%);
сушено мляко (продукти за преработка -12%);
млечни мазнини (12%);
общо мазнини (25%).

Основата за производството на десерт от млечен шоколад е, смачканата маса се поставя в камера за насищане на газ, за да допринесе за появата на мехурчета и увеличаване на обема. Това е млечен шоколад с по-голям обем и тегло, за разлика от другите твърди форми. Предлага се в чист вид или с добавки от сушени плодове, надут орехов ориз. Понякога се добавя ванилия или лецитин. Най-често на рафтовете на аериран млечен шоколад "Alenka", "Румънски шоколад", "Federal Brand", "Air", "Victory".

Тази част от порест бял шоколад

Белият шоколад не е кофеин, така че е безопасен за деца, което също подчертава неговата привлекателност.

Във всеки случай продуктът е висококалоричен и не се препоръчва да го консумирате в неограничени количества. 100 г шоколад съдържа 541 ккал. Енергийна стойност на протеините на плочките - 17 kcal, мазнините - 274 калории, въглехидратите - 249 kcal.

Много гастрономи не харесват сладкия вкус и ниската хранителна стойност на продукта. Но феновете все още са готови. Втвърден кондензиран млечен вкус по вкуса на мнозина.

Белият шоколад често се използва в кулинарията за добавяне към десерти. Също така този вид шоколад може да бъде закупен в течна форма в тубата. Не е трябвало да се топи и може лесно да се добави към кулинарни изкушения и сладки сладкиши.

Възможно е да се приготви пореста обработка у дома

За да разтопите плочките на водна баня, за да загреете водата до 80 ° C, намалете котлона и поставете отгоре купата с шоколадовата маса. За да се предотврати кондензация, съдът не може да бъде покрит с капак. Когато последният бит в пожарния съд, който трябва да бъде отстранен, се стопи. Не се препоръчва да разтопите 200 г шоколад на една порция. Ако е необходимо, процедурата може да се повтори.

Във всеки случай е по-добре да ядете този деликатес в неговата цялостна форма. Произвеждат се много производители на висококачествени продукти, а обработените с въздушни мехурчета ще предизвикат удоволствието от чаша чай за възрастни и деца.

Всеки прави избор в полза на определен вид шоколад. Яжте трябва да е, полезно е: развива паметта, дава сила, увереност, смелост, вдъхновение. Но не злоупотребявайте с шоколада: огромната му храна е да оказва натиск върху сърцето, което води до набор от излишни килограми и диабет.