ГАСТРОНОМИЯ - ДИЕТА НА ПО-СТАРИТЕ

ДИЕТА ЗА СТАРШИ

Еднообразно прието правило на геронтологията е, че разумната диета е едно от основните условия за удължаване на живота или поне за не ускоряване на стареенето. Почти без изключение всички дълголетни хора се хранеха умерено и експериментите с животни в тази посока доказват това. Плъховете, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и въглехидрати, умират по-рано от тези, чиято диета съдържа съответните количества от всяко хранително вещество. По различни причини една много често неразумна диета се характеризира с високо съдържание на мазнини, въглехидрати (хляб, сладкиши) и липса на качествени протеини, зеленчуци, салати и плодове. Последицата е наддаването на тегло и на пръв поглед парадоксалното недохранване, така нареченият качествен глад. Тоест, въпреки обилната диета, някои хранителни вещества са с ниско съдържание в диетата, защото делът на други е твърде висок или те увеличават нуждата от други жизненоважни хранителни вещества. Например богата на въглехидрати диета увеличава нуждите от витамин В1. Диетата на възрастните хора трябва да включва средно следните количества от всяко хранително вещество:

---