Гастрономични гени - Swiss Medical Review

Въведение

Ако всички вкусове са в природата, те не се определят непременно случайно. Според проучване, публикувано през октомври 2007 г. в Twin research and human genetics, 1 значителна част от избора ни на храна се определя от нашето генетично наследство. Смята се, че влиянието на генетиката върху нашите вкусове е особено важно за определени храни като чесън или кафе.

3262 Бинокъл.

За да определи влиянието на наследствеността върху избора ни на храна, екип от британски изследователи сравнява хранителното поведение на 996 истински близнаци и 2266 фалшиви близнаци. Всеки попълни подробен въпросник за хранителните си навици. Тази информация даде възможност да се определи вида на диетата на всеки участник въз основа на консумацията на плодове и зеленчуци, меса, мазнини, захари и алкохол. Въз основа на тези данни изследователите следователно изчисляват дела на наследството при индивидуален избор на храна (Таблица 1).

Защо проучвания върху близнаци ?

medical

"Гастро-геномно" меню

Резултатите от това проучване показват, че генетичният състав влияе до 45% на избора на диета. За съжаление този тип проучвания не идентифицират участващите гени. Останалата част от нашия избор на храна, от друга страна, се определя от фактори на околната среда като образование или социален натиск. Тези наблюдения потвърждават подобни изследвания, проведени наскоро в Съединените щати върху близнаци от двата пола. 2,3 Докато по практически съображения британското проучване е проведено само върху жени, американските изследвания показват, че ролята на генетиката при избора на диета е дори по-висока при мъжете.