Гастрономически любопитства в Teleki Téka
Откакто пихме кафе, как да пием горещ шоколад, каква е тайната на добрата бира, какъв беше гастрономическият „герб“ на Унгария, какво ядоха господарите, каква беше основата на унгарската кухня, когато в Унгарска диета - на тези въпроси отговориха Târgu Mureş. Borbála Benda и Lóránt László в почивната станция на поредицата от разговори на Teleki Téka, озаглавена Talking Books.
Европа, включително унгарската гастрономия, също е обект на изложбата Ars culinaria, открита в Тека, която продължава до октомври. Кураторът на изложбата Lóránt Lóránt каза в разговора, че научната библиотека не се характеризира с готварски книги, но в резултат на четиримесечна изследователска работа тя е събрана от публикации, свързани с гастрономията за изложбата.
Той каза, че Тека съхранява и книгите на съпругата на Самуел Телеки, Зузана Бетлен, и това е първата оцеляла женска аристократична библиотека. „В допълнение към гравюрите от 18-ти век, изобразяващи жертвоприношенията на храната и вакханките, напомнящи за гръцката и римската епоха, има две издания от 18-ти век на единствената оцеляла готварска книга от древността и ръкопис от началото на 17-ти век, открит в Телеки Тека тази година, една от най-старите в Трансилвания. рецепта. Това е и дело на Саварин, който не беше готвач или сладкар, а адвокат, но написа книга, озаглавена „Физиологията на вкуса“, в която издигна гастрономията до научен ранг “, каза Lóránt László за изложбата.
Интересно беше, че готварската книга на древния римски Апиций се използваше дълго време като хранилище на диетични рецепти, макар и не задължително, а граф Банфи, когато беше болен, готвеше зелева храна за себе си - смяташе го за този диетичен.