Гастрономическа обиколка на брега на Босфора
Ако един ден пропуснете турско кафе, което да пиете с баклава или ароматен шербет, или може би си пожелавате порция патладжан с аромат на странни именувани подправки, угасени с айран Каня ви в Истанбул - столицата на кулинарните изкушения, мястото, където се срещат световните кухни, за да зарадват сетивата си.
Независимо дали ще изберете малко и шикозно място, с маси и столове, взети от историите на Seherezada, или ще седнете на турски на цветни възглавници на тераса на брега на морето, ще имате същото очарователно кулинарно изживяване. И ако все още сте в Истанбул, вие сте като турците - насладете се да се храните спокойно, наслаждавайки се на всяка глътка.
Турската кухня е събрала най-доброто от покорените народи, което е довело до разнообразие от ястия, които изумяват не само с вкус, но и със сместа от вкусове, които гъделичкат ноздрите ви и експлозията от цветове в чинията. Няколко часа разходка по улиците на Истанбул неизменно завършва пред маса, с нетърпение да открие чудото.
Ако харесвате агнешко, ще бъдете много щастливи, защото турците са майстори в приготвянето на това месо и ако предишните преживявания с агнешко не са точно щастливи, стъпвайте на сърцето и вкуса си - ще бъдете изненадани и ще вземете и втора хапка. Ако не сте убедени, опитайте пилето и няма да бъдете разочаровани.
В миналото месото се е смятало за луксозна храна през Турция (вероятно всички млечни агнета са жертвани за двора на султана), така че много вкусни ястия се базират на зеленчуци: долма (лозови листа, зелени чушки или патладжан, пълнени с ориз или месо), пилаф, хумус, пеликан салати (салата от патладжан с чесън и лимон), имам байлди (малки патладжани със зехтин, пържен лук и домати, с гарнитура от чесън), кумпир (печен картоф с различни пълнежи) и много други. Към всичко това се добавя хлябът (пита), който е свещен за мюсюлманите и се яде на всяко хранене, дори с ориз или булгур.
Градът е разположен между две морета - Черно и Мраморно - разделени от пролива Босфор, така че морските дарове и рибата са винаги пресни, само хубави, за да се превърнат в кулинарни изкушения в десетките крайбрежни тераси.
В Истанбул кулинарните изкушения са навсякъде и как да не е така, когато турчинът много добре продава стоките си: независимо дали ядете мокър хамбургер от Площад Таксим или печена скумрия или морски дарове на брега на Мармара, близо до рибния пазар или апетитен бюрек от шикозна сладкарница на Истиклал Кадеси, турчинът ще ви покани като най-ценния гост в магазина си и ще постави пред вас най-добрите ястия, така че изборът ще бъде още по-труден.
На всяка крачка от Султанахмет до Бейоглу и
Към вечерта, след като сте обиколили алеите на дворците и улиците с архаичен парфюм, спрете за турско кафе, „черно като ад, твърдо като смърт и сладко като любов“, както казва поговорката. От най-финия прах в медна кана се приготвя, след ритуал на стотици години, ликьор с дебела и плътна пяна, след това се изсипва в малки чаши и се пие небрежно, с наргиле.
Посещението в Истанбул не е завършено, докато не се насладите на някои от ястията на местната кухня, защото преди всичко културната столица на Турция трябва да бъде подушена. Когато стигнете тук, поемете дълбоко въздух и се оставете да бъдете отнесени към едно незабравимо изживяване.