Гастроентеролог "Много хора имат хранене, максимум две на ден"
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
За повечето от нас последните няколко десетилетия са белязани от изключително интензивен начин на живот, като работата и семейните задължения не оставят място за ежедневно хранене или физическа активност. Първичният гастроентеролог Елена Ciupercă дава подробности за това какво се случва с храната в храносмилателния тракт и обяснява защо е важно какво и кога ядем.
Много хора имат едно хранене максимум две на ден, често основно хранене вечер, което е единственото хранене, взето у дома на спокойствие. Храненето през деня е бързо хранене или гевреци, взети на път. Все по-малко е времето за подбор на храни и за съставяне на балансиран хранителен план, често ядем това, което ни е под ръка, отбелязва д-р Елена Ciupercă, първичен гастроентеролог в клиника DigestMed.
Защо е важно какво и кога ядем? Нека да видим, за начало, какво се случва с храната в храносмилателния тракт.
Етап 1: Гледката, миризмата и вкусът на храната задействат слюнчената и стомашната секреция чрез кортикален механизъм.
Стъпка 2: устната кухина. „Тук се извършват дъвкателните процеси - чрез намесата на зъбите, устните, долната челюст, езика, мекото и твърдото небце, храната се раздробява, което улеснява храносмилането и се смесва със слюнка, за да се погълне лесно; също така започва смилането на въглехидратите под въздействието на слюнчената амилаза ", обяснява д-р Ciupercă.
Стъпка 3: хранопровода. Това е мускулен канал, който транспортира храната бързо до стомаха; той е затворен в двата края от два мускулни ръкава - горния езофагеален сфинктер и долния езофагеален сфинктер. „Долният езофагеален сфинктер има важна роля за предотвратяване на рефлукса на стомашно съдържимо в хранопровода. Той се отпуска, когато поглъща храна, но през останалото време обикновено е заключен. ".
Стъпка 4: стомахът. Той има функцията на резервоар за консумирана храна. „Тук храната престоява няколко часа - средно 4 часа, смесва се от стомашни контракции и е изложена на киселинната среда на стомаха, както и на действието на храносмилателните ензими - протеолитични и липолитични ензими, които разграждат протеините и мазнините - и се освобождават контролирано и частично в дванадесетопръстника, първият сегмент на тънките черва. В стомаха всъщност започват процесите на храносмилане и усвояване ". Стомахът също отделя хормони, които модулират както киселинната секреция, така и други храносмилателни процеси, както и вещества, които модулират усещането за ситост. „Обемът на консумираното ястие има по-голямо тегло при предизвикване на чувството за ситост в сравнение със съдържащите се калории“, посочва д-р Ciupercă.
Стомашната киселина играе роля при активирането на ензимите, отговорни за храносмилането на протеини, при усвояването на желязо от храната, калций и витамин В12. „Той също така играе важна роля в унищожаването на погълнатите бактерии. Стомашната киселина, както и ензимите за смилане на протеини, трябва да са в баланс с производството на слуз и бикарбонат в стомаха, в противен случай те могат да разядат стомашната лигавица. Този баланс може да бъде нарушен от наличието на хронична инфекция с H.Pylori, противовъзпалителни лекарства, нередовно хранене с повишен прием на храни, които стимулират секрецията на стомашна киселина или дразнят стомаха - бързи, кисели, солени, газирани храни. Наличието на храна в стомаха, консумирана редовно - около 4 часа, времето на евакуация на стомаха - намалява рН на стомашната киселина и улеснява поддържането на целостта на стомашната лигавица.
Стъпка 5: тънко черво. С дължина 6-8 метра, това е основният сегмент на храносмилането и усвояването на хранителните вещества. "Лигавицата има гънки за увеличаване на абсорбиращата повърхност на нивото на тези гънки, които са абсорбиращи клетки, които имат храносмилателни ензими на повърхността. Контактът на храната, отделена от стомаха с дванадесетопръстника, задейства секрецията на холецистокинин и секретин, които причиняват евакуация на жлъчния мехур и стимулиране на панкреатичната секреция. На това ниво храната се смесва с панкреатичната секреция и жлъчката и е изложена на храносмилателни ензими в края на четката на абсорбиращите клетки на червата. ".
Топка е синтетичен продукт на черния дроб и съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти и мазнини - фосфолипиди и холестерол. „Жлъчката се рециркулира: достига червата и там се реабсорбира и връща в черния дроб, който я екскретира в жлъчните пътища. Основната роля на жлъчката е в разтварянето и усвояването на хранителните мазнини и мастноразтворимите витамини - витамини А, D, Е и К, но също така има роля в елиминирането на лекарства и тежки метали. Между храненията топката се събира в жлъчния мехур - жлъчния мехур - за да бъде освободен контролирано по време на хранене. По време на периода между храненията водата и електролитите се абсорбират от жлъчния мехур и топката става все по-вискозна и ако има голямо разстояние между масите, могат да се появят камъни чрез утаяване на компонентите на топката.
панкреас произвежда ензими, които усвояват както въглехидратите, така и протеините и липидите; той също произвежда голям брой хормони, които играят роля в метаболитната регулация - най-известните от които са инсулинът и глюкагонът.
Стъпка 6: дебело черво. „Тук процесите на храносмилане и усвояване са намалени. На това ниво хранителните отпадъци са изложени и на чревни бактерии, които ферментират определени несмилаеми фибри; абсорбцията на вода и електролити също се постига, пропорционално на времето, през което остатъците остават в дебелото черво. По този начин, в случай на бавно преминаване в дебелото черво, изпражненията са по-дехидратирани и по подразбиране по-твърди. Той също така абсорбира късоверижни мастни киселини, произведени от действието на чревни бактерии върху диетичните фибри. Цялото дебело черво извършва контролирано елиминиране на отломки, под формата на изпражнения с променлива консистенция и цвят, в зависимост от това какво съм ял и с честота, приета за нормална, между едно изпражнения на всеки 3 дни и 3 изпражнения на ден ".
Съществената роля на черен дроб в белтъчния, въглехидратния и липидния метаболизъм - абсорбираните в червата хранителни вещества достигат до черния дроб и се използват тук според нуждите на организма, добавя лекарят. „Черният дроб синтезира плазмени протеини и фактори, участващи в коагулацията; поддържа постоянни нива на кръвната захар, може да произвежда глюкоза от други вещества; може да преобразува излишните въглехидрати и протеини в мазнини; отлага въглехидрати и мазнини и ги освобождава при нужда; синтезира холестерол с неговите фракции и триглицериди; може да генерира енергия от триглицеридно окисление ".
Наличието на храна в храносмилателния тракт е основният стимул, който предизвиква редица рефлекси и процеси, които са от съществено значение за храносмилането и задвижването на храната.
По-малко от 5% от консумираните протеини, въглехидрати и мазнини не се усвояват и усвояват в храносмилателния тракт.
„Най-важният аспект е спазването на храненията през деня“
"Сутрешното хранене е това, което буферира стомашната киселинност и евакуира жлъчния мехур, по никакъв начин не трябва да се пропуска. Вечерното хранене е добре да е по-леко, като правило сме по-малко активни вечер и не се нуждаем от много енергия, а допълнителната енергия, излишно внесена от вечерята, се отлага. Също така е добре да прекарате 2-3 часа в леглото, в противен случай храната все още е в стомаха и повишеното налягане на това ниво насърчава рефлукса. Броят на храненията варира в зависимост от активността на деня, на 3-4 часа е добре да хапнете или да закусите. Повечето от нас се нуждаят от 3 основни хранения и 1-2 закуски. ".
Вторият важен аспект е балансираното хранене по отношение на хранителните принципи. "По този начин приемът на протеини трябва да бъде 0,75 - 1 грам/килограм телесно тегло и около 10-15% от дневния калориен прием, мазнините не трябва да надвишават 35% от калорийния прием - и под 7% да бъдат наситени мазнини, и въглехидратите представляват около 50 - 55% ".
„Трябва да се споменат храни, които осигуряват здравето на храносмилателния тракт влакна, което, от една страна, разрежда и свързва вещества с канцерогенен потенциал, а от друга страна, набъбва с вода и ускорява транзита, като по този начин скъсява контакта на тези вещества с чревната лигавица и увеличава евакуацията. Фибрите също забавят усвояването на въглехидратите и хранителните мазнини и увеличават чувството за ситост, като увеличават обема на храненето. Следователно диетата с високо съдържание на фибри също е полезна за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет, както и затлъстяване. ".
Консумацията на солена храна дразни стомашната лигавица и увеличава риска от гастрит и дори рак на стомаха; пушените храни могат да имат подобен ефект. Повишената консумация на червено месо и животински мазнини изглежда е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, заключава основният гастроентеролог.