Gastrobedekker за Великден - Gastrosex

Особено ако сме приели периода на гладно сериозно, нека бъдем умерени по Великден, за да не завърши празникът с тридневна гастрономия. Повечето традиционни великденски ястия присъстват в празничното меню от стотици години и обикновено символизират прераждане, живот, плодородие. Дори ако тези роли бяха изчезнали от общественото съзнание, самите суровини не биха могли.

gastrosex

На Великден християните носят храна в храма за освещаване. Този ритуал е силен и до днес, дотолкова, че моята не особено религиозна баба изпраща празнична храна в покрита кошница до църквата с лелята на съседа си всеки Великден. Дълго време бях сериозно убеден, че осветената вода ще създаде някакво гастрономическо чудо, което ще направи храната по-вкусна, по-вкусна и по-питателна. (Закуската у дома никога не се доближава до тази на баба ми. Едва години по-късно осъзнах, че това е първата неразпозната среща с разликата между домашна храна и храна в магазина.)

Едно от най-известните ястия е агнешкото, символът на Христос. Въпреки че предпочитаме да ядем шунка вместо това в Унгария. Шунката, осолена и консервирана в студен дим по време на зимното клане на свине, узрява по това време. Няма проблем, ако в селото няма роднина, от която можете да си вземете домашна шунка, но внимавайте при пазаруване. Въпреки че изсушените на вятъра шунки са несравними, пушеният, маринован грах има също толкова ценно място сред качествените храни.

Освен това това са истински хангарикуми и ние планираме да посегнем на джобовете си за красиви екземпляри, около 2-3000 HUF/кг. Ако вземем сурова шунка, сложете я в много вода на котлона, спазвайте правилото за колко килограма, за толкова часове. Няма нужда от сол. Гответе дълго време при ниска температура. Само да балонче. Междувременно статията на Гюла Круди „Тайните на великденската сода“ е задължително четиво.

Още по-древно великденско ястие са яйцата. Според някои източници той е част от празничната трапеза от 12 век и символизира прераждането, възкресението на Исус. Приготвя се най-вече на Великденски понеделник. Ако можем, получаваме го на пазара от малък производител. Гответе в гореща вода минимум десет минути, ако искате твърдо сварено яйце. Ако го правим по традиционния начин, гответе го в сок от варена шунка: това е кокосът.