Gastro За какво е добрата рецепта за карамфил?
Някои подправки също бяха по-ценни от златото преди няколкостотин години. Нашите предци също са били в състояние да убиват, обират, да водят битки. Карамфилът беше едно такова съкровище, което забиваме в килера и го получаваме най-вече, когато правим коледни меденки и греяно вино. И все пак подправката с характерния си аромат и форма има много легитимност в кухнята от тук и отвъд.
Но на кое дърво растат карамфилите? Това е нищо повече от пъпка на дърво, живеещо в тропическите, топли райони, вероятно от индонезийските острови с подправки, което расте на височина от 15 до 20 метра, но все още не се отваря, играейки в червен цвят. Формата му наистина наподобява ъгъл - и не толкова карамфил. Официалното му име е Syzygium Aromaticum. Древните китайци просто го наричат „подправката на езика“, европейското му име идва от френската дума clou-angle. Между другото, той е донесен на континента от арабски търговци по време на Римската империя.
Винаги е бил на висока почит в природната медицина и народната медицина, тъй като може да заздрави десетки рани или просто да ги държи далеч. Най-известен е със своите аналгетични, локални анестетици, антисептични и противовъзпалителни ефекти. Той стимулира храносмилането и може да се използва ефективно при диария и гадене. Струва си да се използва и в случай на респираторни заболявания, които са по-чести през зимата.Така че това е и един вид аптека, който може да се съхранява на рафта с подправки или цял, смлян или като етерично масло. И ако ви боли глава, докато готвите, виене на свят вече можете да помиришете скилидка ябълки. При зъбобол разтриваме венците си с етеричното масло или дъвчем няколко карамфила; в случай на болка в ухото, капваме памук от маслото му, включваме го и ефектът му не изчезва. Освен това може да е прясно и да дезинфекцира устната кухина, така че си струва да смесите неговото етерично масло в паста за зъби. И ако може би преди датата не успяхме да устоим на по-голямо изкушение, което дойде под формата на добро ястие с чесън, нека дъвчем скилидки, преди да тръгнем. Твърди се, че навремето субектите са могли да отидат преди цветовете на някои владетели, като дъвчат карамфил.
Характерният, леко горчив, но не за объркване вкус на карамфила се дължи на високото му съдържание на етерично масло. Какво представлява карамфилът с добро качество? Можем лесно да го тестваме: при изстискване той придава на кожата ни мазно усещане и излъчва силен аромат; ако бъде хвърлен във вода, той остава да се носи с главата надолу по повърхността.
Ние хленчехме, курираме, проверяваме, сега можем да гастрираме необезпокоявани. Карамфилът хармонира перфектно с почти всеки плод, той е незаменима подправка за повечето компоти и компоти, а дори и без него греяното вино, което има сезон, е невъобразимо. Вкусът ви е страхотен с тиква и сега модерни сладки картофи, можете да експериментирате с нея. С него също можем да заблудим ястията с домати, можем да постигнем нов свят на вкус с няколко скилидки очи.
Повечето хора го свързват само с торти и плодове и разбира се никога не се оставя без меденки, но след това може би не е изненадващо, ако заявим с пълна отговорност, че си струва да се използва и за ястия с птици и меса. Например, ако пържим домашни птици цели, поръсваме няколко скилидки вътре в тях, това ще направи месото по-ароматно и ароматно, но не си струва да пропускате от маринатата.