Гастро спестявания и кризисна кухня - добър пример
Професионалистите навсякъде са сериозно загрижени за въздействието на икономическата криза върху пазаруването и хранителните навици и работата на ресторантите. Ето испанския пример.
Напоследък comericio justo, справедлива или справедлива търговия, набира популярност в Испания. Първоначално започналата във Великобритания справедлива търговия се е превърнала в широко разпространено гражданско движение при разпространението на различни потребителски стоки, храни и други стоки в бившите колониални страни, включително Испания. Търговията с култури и продукти с логото на Fair Trade, главно от Латинска Америка, Африка и Азия, гарантира изключването на изкуствено увеличената печалба до момента. Той осигурява на потребителите по-ниски продажни цени, а на производителите по-високи изкупни цени. Стоките за справедлива търговия вече не са само на рафтовете на Intermón Oxfam, който носи съзнателна социална и екологична отговорност, но и на рафтовете на големи търговски вериги като Eroski, Alcampo и Carrefour.
В допълнение към магазините, отворени под егидата на справедливата търговия, по-нови са се появили и в големите испански градове, тъй като значителен брой имигранти са създали и свои специализирани магазини за хранителни стоки в Латинска Америка, Изтока или Африка. Според раздела за кухнята на седмичното живописно списание El País, все повече испанци търсят основни, по-евтини хранителни стоки за ежедневно пазаруване в такива магазини. Те обменят италиански тестени изделия с азиатци, маруля с глава дори с водорасли, но дори ориз в свещена паеля с малко добро качество, но по-евтина.
Сред високо професионално престижните испански готвачи са няколко звезди на Мишлен. Те също се опитват да се адаптират към променените обстоятелства, но не изпускат качеството и качеството на храната. Каталунецът Рамон Фрейкса събра новото си меню за 21 евро. Хранителният бар Juan Pablo Felipe в Мадрид предлага най-доброто меню за 15 евро. Пако Ронсеро, виден представител на молекулярната кухня, също се впусна в начинание за спестяване на портфейл: той отвори тапас бар, наречен Estado Puro, където менюто му от три елемента се предлага за 9 евро. Ронсеро също написа книга за своите преживявания с тапас.