Gastro Perfect ястия със зелен грах - рецепта
Младият зелен грах суров беше един от любимите ми деликатеси от детството. Супата, приготвена от пресен зелен грах, беше лъжица почти церемониално, в дълбока тишина.
Вкусът на пресен зелен грах е доста различен от този на замразения грах, който се предлага целогодишно. Въпреки че зелените, малки глобули не се натрупват много, когато се обясняват, децата със сигурност се радват да помогнат с това, защото по някакъв начин не е в техния „черен списък“, за разлика от много други зеленчуци. Повечето деца го обичат, особено суров или за супа. Например, моята няколкогодишна племенница уместно и с благородна простота нарече супа от зелен грах и беше единствената супа, която тя можеше да канализира каквото и да е количество.
Сладкият вкус на зеления грах се е радвал преди хиляди години - както е видно от 4000-годишния грах, открит при египетските разкопки. Също така е бил много популярен в Афганистан, Иран и около Средиземно море и вече е бил култивиран от гърци и римляни. XIV. В двора на Луис готвачите вече бяха сервирали вкусни ястия, приготвени от няколко граха. По това време грахът се грижеше повече за по-богатите, според бележка „модните и луди дами тайно ги прищипват в края на големите пиршества“.
Думата грах е от древен турски произход. От това можем да заключим, че той е дошъл в Унгария чрез турско посредничество и консумацията му през 15-16. може да се проследи до 19 век. Въпреки това, той се превръща в ежедневна храна едва през 19 век. През последните няколко десетилетия се превърнахме в една от най-големите страни, отглеждащи зелен грах в света, заедно със САЩ, Китай, Индия и Великобритания.
Имаше много вярвания, свързани с граха. Многобройните му малки зелени очи също бяха символ на плодородието, така че те не само се консумираха на сватби, но младата дружина беше хвърлена с грахови очи. Другаде до мъртвите беше поставена купа, пълна с грах, а ястие от грах беше незаменим и на кулата на смъртта. Освен вкусния вкус на зеления грах, той е и истинска хранителна бомба. Той има изключително съдържание на протеини и е богат на витамини В и С. Сред минералите съдържа още фосфор и калий, както и желязо и цинк. Има благоприятен ефект върху кръвното налягане, лекува съдови заболявания, помага на сърдечната дейност, стимулира храносмилането, помага за разграждането на мазнините и протеините. Освен това има успокояващ ефект, както и подобрява благосъстоянието и прогонва умората.
Консумираме само 5 процента от целогодишната реколта от зелен грах в прясно състояние, останалата част в замразено, дълбоко замразено състояние. Всъщност приготвянето на пресен зелен грах отнема много време и не е много плодотворно. От 1 кг бобови зелен грах ок. Получаваме 30 - 35 dkg почистени зеленчуци. Освен обичайните зеленчуци и супа, от него могат да се приготвят десетки вкусотии. Една от съставките в салатите с майонеза; задушени на пара, можете също да направите страхотна гарнитура с малко счукан чесън, магданоз или листа от прясна мента. След това има популярното оризово ризото или италианското ризото. Можете също да добавите изгладен зелен грах към кнедли или тестени изделия. Не само ще бъде по-здравословно, но и по-вкусно. Можем да направим и пастет от задушен, загладен зелен грах, овкусен с пюре от зелен крем с малко сметана и подправки, но малко по-тънка версия може да бъде и отлично потапяне за барбекю партита. Побира се в омлети, но може да се добавя и към пикантни кифли и дори банички. Едно от любимите ястия на вегетарианците е яхнията от зелен грах.