Гастро обиколка на 20-те най-добри йордански ястия в Близкия изток, които да опитате - без шаблон
изкуството на здравословен живот отвъд кутиите и схемите
Ако сте близкоизточна кухня, може би за повечето от нас ще се появи хумус, фалафел или дори шаурма - обаче, районът предлага много повече и по-разнообразни кулинарни преживявания. В Йордания опитахме много от няколко стотинки улична храна и столове до най-красивите и най-секси места и сега събрах в една публикация 20-те най-вълнуващи ястия, които не са задължителни само за гастрономите.
Кухнята на Йордания е много разнообразна поради местоположението си, тъй като Северна Африка, Близкия изток и Средиземноморието също са повлияли и влияят върху развитието на нейната гастрономия, влияейки върху много култури, цивилизации и народи, вариращи от бедуини до египтяни или ливанци. Следователно Йордания може да бъде перфектна дестинация за любителите на близкоизточната кухня, особено тази с нискотарифни полети до Аман и съседния Ейлат в Израел за няколко хиляди форинта (от последния можете лесно да се разходите до границата, откъдето ние вече са в Акаба за няколко динара и нашето близкоизточно приключение също може да започне).
Ние сме туристи, най-вече предпочитаме уличната храна, местните пивоварни и столове (в допълнение към пазаруването в магазина), тъй като това е едновременно най-евтиното и смятаме, че наистина можем да опознаем местните жители и храната, която харесват и консумират . На това пътуване обаче имахме възможността да опознаем местната кухня от малко по-луксозен аспект, така че наистина успяхме да опитаме и да опитаме много неща. Нека да разгледаме и това, което оказа най-голямо влияние върху нас и какви улови би било грех да пропуснем, ако бяхме в Йордания.
1. Нека започнем с основите: арабски хляб
Или хоби/хобита, както винаги сме разбирали и казвали навън, но след четене се оказа, че khobez или khubz е точният еквивалент, което е най-често срещаната арабска дума за хляб, която е плоска и кръгла печена стока, подобна на пита - и кое е местното хранене, е в основата на. От уличните пекарни местните жители буквално носеха най-добрия дом в торбички и ние го купувахме много пъти, тъй като е един от най-евтините налични енергийни източници и лесно бихме могли да го вземем навсякъде за туризъм и пътуване. Сервират се и в почти всичко в ресторанти и заведения за хранене на улицата.
Къде и за колко: навсякъде и много евтино, купихме 5 броя за 100-200 форинта.
Ниво 2: хоби с екстри
тоест арабската пица, манакеите. Най-големият ни фаворит беше не особено несъвместимата версия zaataros, но беше и много вкусна поръсена и пържена с бяло сирене.
Къде и за колко: също почти навсякъде и евтино, макар и вече малко по-скъп от основния хляб
3. Fatajer
За съжаление, срещнахме този (уж) изпълнен със спанак триъгълник само веднъж по пътя и дори тогава не беше лесно да разберем името му, тъй като пресечната точка на нашите несъществуващи арабски знания и още по-малко местен английски може за съжаление да не е наистина се осъществи, но в крайна сметка се получи. По някаква причина се влюбихме толкова много, че след две минути се върнахме при пекаря за следващата порция, който очевидно много се зарадва за него, че странните чуждестранни монаси толкова вкусиха мазнината.
Къде и за колко: Хапнахме в домашно пазаруване на Карак, където туристите явно не влизаха и това също беше стотинка
4. Хумус
Очевидно незаменим елемент в разказите за кухните в Близкия изток е нахутът и детето на любовта на Тахини, хумусът (който, както знаем от Кристофър Щайнер, е най-голямата храна в света). Ние също ядохме поне веднъж на ден (но по-скоро няколко пъти) по време на престоя си, с което имаме само един проблем: че не можем да продължим този нов навик у дома. Искам да кажа, знаем, но хумусът у дома за съжаление никога няма да бъде като този отвън, така че ако излезем навън, но нека се страхуваме да зависим от темата.
Къде и за колко: това може да се получи почти навсякъде и за всичко, но най-препоръчваното място в Аман е ресторант Hashem, където няма меню и само няколко местни ястия - но се казва, че те са голям фен на местното управляващо семейство. И ние можем напълно да разберем. 10 точки място, достъпни цени (платихме 8 динара, т.е. 3300 форинта за голямата трапезна храна, показана на снимката по-долу).
5. Хумус от фаттет
Малко обрат в класиката: с хумусен хляб - но с хляб, който е напоен с бульон преди него, напълно го разтваря и след това смесва с хумуса. Звучи малко странно, но все пак нещо невероятно деликатно и леко, въздушно кремообразно ще доведе до допълнителна екстра с хрупкави семена отгоре.
Къде и за колко: ядохме няколко пъти в ресторант Hashem, но номерата в подробната сметка също бяха на арабски, така че беше пропуск:)
6. Ful medames
По време на пътуването ни до Израел преди три години вече бяхме запознати с фула, която е варен фава (конски боб) с лимонов сок, зехтин, чесън и магданоз. Zolin имаше умерен успех, но наистина ми хареса и определено си струва да опитам на няколко места.
Къде и за колко: ситуацията е същата като при хумуса с дебел дроб
7. Варен боб
На няколко места се натъкнахме на варени, осолени зърна, продавани и пренасяни на улицата, на които се наслаждавахме с голямо удоволствие по време на разходки в Аман, тъй като беше много по-добре, отколкото да приготвим някакъв завършен продукт например. Освен боб, на много места продавали и варена царевица.
Къде и за колко: на много места по улиците (не помня цената, но очевидно беше 1-2 динара)
8. Мутабел
Един от най-големите ни фаворити беше мутабелът, от който успяхме да пожънем приблизително безкрайно количество за себе си на вечеря на блок маса. Mutabel е много подобен на бебешкия ганус, но се различава от киселото мляко с местен патладжанен крем (и включва също тахан, лимонов сок, чесън).
Къде и за колко: Хашем и ние винаги ядохме (т.е. два пъти) на места, където храната беше включена в цената на настаняването. Изображението по-долу е направено в хотел Bubérkk в Петра, а пещта до триъгълника е мутабел.
9. Фалафел
В допълнение към хумуса, друг страхотен шедьовър на близкоизточната кухня е фалафелът, който също се прави от нахут, замесен на кнедли с много местни подправки и след това пържен в масло. Перфектен за хранене, в движение, като улична храна самостоятелно или пълнена със зеленчуци, пита или сандвичи.