Гастро Нека ви разкажем за какво е полезна рецептата с останалия белтък
Намираме рецепта по наш вкус, крайният резултат също изглежда обещаващ, но на вратовете ни остават няколко неизползвани белтъка. Не само преди голямото печене и готвене за Великден, струва си да се знае колко дълго и как да се съхранява, какво може да се направи от него отвъд меренгите. Което не е толкова актуално в днешно време ...
Ако знаем, че яйчният протеин, както подсказва името му, съдържа 80% вода с високо съдържание на протеини, тогава вече е ясно, че той може да бъде замразен добре. Заслужава да се съхранява, без въглехидрати, без мазнини, но много полезни минерали, да, и лесно смилаеми, което го прави истински весел шегаджия, стига да знаете какво да правите с него.
СЪВЕТИ, ТРИКОВЕ, ПРОБИ
- Ако белтъкът остане, той може да се използва до следващия ден, покрит без замразяване. Но ако искате да го използвате в допълнение, нека го замразим: белтъкът може да издържи зимен сън 10 месеца, без да губи качество.
- Единственият въпрос е практичното съхранение и опаковане. Най-лесно е да го съберете в празна, чисто измита кутия с кисело мляко или заквасена сметана, по двойки или тройки. Много добро решение е да използвате за тази цел кутия за бисквити с кръгла форма и във всеки отвор се поставя по един яйчен белтък, така че прогнозирането на количеството на порция да не причинява главоболие. Но ако поставите яйчен белтък в по-голяма кутия, не е нужно да се притеснявате да добавите дадено количество белтък към нещо след това: един яйчен белтък е приблизително 30 g, така че можем да го измерим. Добре е и по-практично да се борави, ако се замразява в по-голям държач за кубчета лед, след това се пликира и претегля на порции.
- Внимавайте да не опитате топла вода, ако пускате белтъци или искате бързо да ги изгоните от формичките! Строго само със студена вода можем да ускорим процеса.
ИДЕИ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ
- Разбъркайте традиционната бъркана яйца за селска закуска - тя може да издържи на същото количество белтъци, колкото е направена от цели яйца. Можем да приготвим хляб с козина по същия начин.
- Когато печете, не забравяйте белтъците. Разбитите на лека пяна яйчни белтъци могат да се добавят към разбитото цяло яйце. Но можем да потопим само зеленчуците и месото в леко разбитите белтъци, а след това си струва да ги превърнем в сусам, ленени семена или натрошени корнфлейкс - получаваме лека и хрупкава галета.