Gastro Къде е най-добрата скарида - с рецепта

В цяла Испания най-добрите скариди се ловят на определен участък от бреговата линия в Средиземно море. Риболовът е не само един от поминъка на малкото валенсийско градче Винарос (Vinaroz), но е създал и туристическа и гастрономическа традиция.

gastro

Гурманите, които са запалени по кулинарни приключения, и разбира се испанските готвачи, които си дават нещо за себе си, когато избират от лангостино или испански рецепти за скариди, се опитват да получат рака винаринос като най-често срещаната съставка. По какво се различава ракът, който е специално лечение за много хора? Защо малките морски дарове оттук са толкова високо ценени?

Гурме стена. Различни от останалите

Обяснението за това, както и много други, се крие в благоприятните климатични условия, чистотата на морето и ниската му соленост. Това е типично за крайбрежните води от делтата на Ебро до Пеньоскола. Размерът и плътността на ловеното тук лангостино също е най-доброто. Вкусът е несравнимо по-вкусен от останалите, което също е свързано с източника на храна от раци, полезна утайка, отложена в морето от река Ебро. Раците Vinosar иначе достигат дължина 20 см, отличителният им оранжев цвят се комбинира с розов и кестеняв оттенък, ивици украсяват телата им. Скаридите, уловени в района, са маркирани със специален знак за качество (D.O. Langostino de Vinaros) по препоръка на Валенсийския институт за сертифициране на селскостопански храни. Консумацията им е много здравословна, тъй като те са с ниско съдържание на мазнини, но изключително богати на качествени протеини. От минералите, които съдържат йод, фосфор, селен и калций, те имат много високо съдържание на витамин В.

Хората на Винарос всяка година провеждат празници на скаридите. Тази туристическа атракция ще се проведе през август, истински фолклорен фестивал. По крайбрежната алея на Фора дел Форат по това време се губят стотици килограми раци и то на много разумна цена. Официалното откриване на събитията беше на 12 август т.г. Fiesta del Langostino de Vinaros започна с дегустация на скариди и традиционни домашни сладкиши от винерос в 22:00. Повече от една и половина хиляди участници в изключително уютната вечер можеха да се насладят на вечерята си от раци под открито небе на поставените маси на крайбрежната алея само за 15 евро на брой. След рака беше бяло вино, след това торта и шампанско, беше част от относително солидните стоки и празничното меню.

Разбира се, любителите на скаридите не получават толкова много, а готвачите на храна също искат повече. Следователно местните ресторанти също измерват знанията си за приготвяне на лангостино отделно, което се нарича Jornadas de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaros, а 2010 г. е третият път, когато се провежда. Някои хора правят скариди по традиционни рецепти, докато други готвят и пекат според иновациите на водещата испанска кухня в света в състезанието, което се провежда през август-септември. Изводът е, че за 39 евро (22 евро в случай на храна за вкъщи), сложно меню за основно хранене с лангостино като основен герой трябва да бъде добавено към масите на гостите. Тази година към фестивала на рака ще бъде добавено още едно събитие, Tour de la Tapa del Langostino de Vinaros.