Гастро Храна, изкуство - хранително изкуство
Ако някой има някакъв гастрономически афинитет, рано или късно ще се натъкне на чиния, на която храната вече прилича повече на изящна художествена композиция. Но къде се крие границата между самостоятелно създадено творение и готвене на художествено ниво?
Няма обективен отговор на това. За мнозина миниатюрно мезе, междинно ястие за промяна на вкуса, подредено в средата на огромните чинии на изрязани ресторанти, изглежда като преувеличение, за други праскова, боядисана в черно с мастило, просто удря бушона заради шок. Кубчета цвекло, приготвени от супа от гулаш в отделна чиния, като самия екстракт от каре от гулаш или „кейл“, сервиран в штамповете, ядливата „земя“ и други подобни, добавят ново измерение към кулинарните изкушения или усмихнатите овърдрайве на трапезария?
Това е особено интересен въпрос в епохата, в която фотографията на храни е станала част от ежедневното писане на статут, където социалните сайтове често се превръщат в олтарното тайнство на хранителния порнограф. Вкусът на храната е само една от допълнителната информация, но екзалтираната порция говори извън себе си. Някои френски ресторанти, като трите звезди на Мишлен Жил Гужон, също въведоха забрана за мобилни устройства: готвачи, като същевременно се страхуват, че снимките на храната не само ще изненадат гастрономическото преживяване, но и ще застрашат интелектуалната им собственост, ще лишат гостите им от тяхното образование, те съобщават тяхната изтънченост и вкус чрез ястия, които също са символ на статуса. Изкуството е за всеки - или просто за всеки, който може да си позволи да се наслаждава на живо?
Не само можем да намерим артистичната легитимност на гастрономията на масата, много (други) клонове на изкуството внасят храна в своите ленти с инструменти, за да комуникират чрез нея на ново ниво. Достатъчно е да се мисли за гастрофилми, някои от тях кацат в унгарските кина година след година - сега Художникът на храните говори с Брадли Купър за трудния път към звездите на Мишлен. Тези филми, освен че гарантират, че увеличават трафика на ресторантите в близост до кината с вкусните си чинии, почти винаги са свързани с любовта, а храната често се появява като език на храненето с любов.