Гастрит хляб какво да ям Компетентен за здравето на iLive
Медицинският експерт за статията
При остро или хронично възпаление на стомашната лигавица - гастрит - е необходимо да се модернизира диетата и да се спазва определена диета. Пациентите често питат дали хляб може да се яде с гастрит и ако да, кой.
Възможно ли е да се яде хляб по време на гастрит?
Първо изясняваме ползите от хляба, който в древността е бил най-важната част от храненето на човека. Този продукт се произвежда само в ЕС (по данни от 2016 г.) - 32 милиона тона годишно. Средното потребление на хляб на глава от населението в ЕС е около 55 кг. Консумацията обаче варира в различните държави. Например германците консумират 80 кг хляб годишно, французите 59 кг/година, а британците по-малко от 50 кг годишно. [1] Храните с пшенично зърно представляват около 20-50% от общите калории в населението на нашата планета. [2]
Хлябът в умерени количества е за предпочитане, защото осигурява хранителни вещества като въглехидрати (под формата на нишесте) и растителни протеини под формата на албумин, глобулини, глутен (глутен), пшенично брашно [3] и секалин, глутенова форма, направена от ръжено брашно, който съдържа аминокиселини. Фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо (под формата на соли на фитинова киселина), селен и витамини (бета-каротин, тиамин, токоферол, фолиева киселина, рибофлавин, ниацин). Има резервни протеини - проламини, които включват високи нива на глутамин и пролин.
Съдържанието на растителни протеини в хляба варира в диапазона от 5-20% (в зависимост от това какъв вид пшеница е в брашното), но само 75-80% са усвоени. Въпреки това, индивидуалната усвояемост на лизин и хистидин есенциални аминокиселини в пшеничния глутен може да бъде по-висока - до 86-95%. [4]
Експертите по здравословно хранене казват, че половината от дневния ви калориен прием трябва да бъде покрит от въглехидрати (човешките мускули „работят върху тях“), а един източник на здравословни въглехидрати е например два или три стандартни черни хляба: 45-60. G въглехидрати, 65-90 kcal. В допълнение, черният хляб съдържа фибри (фибри), които допринасят за нормалното движение на червата и екскрецията, както и за по-ниски LDL (лош холестерол) и стабилни нива на кръвната захар. [5]
Наличието на гастрит обаче означава, че консумацията на много продукти трябва да бъде ограничена, а в много случаи има и противопоказания за хляба - за предотвратяване на възможни усложнения под формата на влошаване на болезнените симптоми. Не забравяйте вашата алергия към глутен. [6]