Гаспачо андалуз

Емблема на Андалусия - най-големият и най-южният регион на Испания - гаспачо е студена зеленчукова супа, предназначена да гаси топлината на лятото, затоплено от африкански ветрове. Съставът и вкусът му, липсата на каквато и да е топлинна обработка, правят гаспачото течна салата, препоръчвана при всяка диета.

Опитайте да извадите купичка запарено гаспачо от хладилника в събота следобед през август и гостите веднага ще ви харесат.

Рецепта: андалуски Гаспачо

съставки:

250 грама зелени краставици
250 грама звънец
200 грама лук
1 килограм добре узрели домати
2 скилидки чесън
150 грама сух бял хляб
2 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици оцет от бяло вино
2 супени лъжици зехтин
сол и бял пипер

Подготовка:

Нарежете хляба на филийки и ги накиснете в студена вода.
Зеленчуците се измиват и обелват.
От всеки сорт отделете по една или две филийки зеленчуци, нарязани на малки кубчета, заедно с една или две чаени лъжички ситно нарязан лук.
Нарежете останалите зеленчуци на кубчета и смесете с накиснатия и отцеден хляб.
Смесете с миксер с нож.
Полученото пюре се смесва добре с доматено пюре, счукан чесън, олио и оцет.
Съчетайте вкуса със сол и смлян пипер и оставете да се охлади в хладилника за поне половин час.
Гаспачото се сервира студено, с хлебни крутони, зеленчуци на кубчета и, по желание, няколко шунка на кубчета.

Време за подготовка: 30 минути

[съвет] Ако съставът е твърде обвързан, разредете го със студена супа или доматен сок.

[тип] Няколко кубчета зелена ябълка - за предпочитане златиста - поръсени върху супата ви ще дадат специален ефект.