Гаспачо Андалуз (студена испанска зеленчукова супа)

Гаспачо Андалуз е едно от най-известните и консумирани ястия както в средиземноморската диета, така и в испанската гастрономия.

супа

Историята му датира от много години. Препратки към него вече могат да бъдат намерени в старите римски книги с рецепти и в Библията.

Интересното е, че по това време рецептата не включваше зеленчуци. Неговите съставки включват хляб, напоен с вода, зехтин, оцет и понякога чесън и бадеми. Това е по-скоро като днешното Ajo blanco (студена бадемова супа от чесън).

Рецептата е от XVI. Тя се промени радикално през ХХ век, когато доматите и чушките дойдоха от Америка в Испания и Европа. Навремето това беше почти изключително и изключително в диетите на фермерите и бедните хора. Осигуряваше им ежедневна енергия в допълнение към часовете, прекарани в дългия ден.

През XIX. век започва да става популярен и все по-често включен в менюто на цялото население.

  • 1 кг домати (зрели)
  • 70 г змийска краставица
  • 50 г зелени чушки (традиционни)
  • 40 г пролетен лук/маруля
  • 1-2 скилидки чесън
  • 50 г екстра върджин зехтин
  • 30г оцет
  • 350 мл студена вода
  • сол