Гарам масала

Mi a garam masala?

Кафява смес от индийски подправки. "Garam" означава остър, а "masala" означава смес. На практика всяко индийско семейство има своя собствена рецепта и съставките също варират в различните региони. Можем да закупим garam masala в готов вид, но ако искате да контролирате пропорцията и свежестта на съставките, можете да го направите и у дома.

Какви подправки?

Съставки за гарам масала - обикновено: канела, дафинов лист, кимион, кориандър, зелен или черен кардамон, зърна черен пипер, карамфил, смляно цвете индийско орехче. Обикновено го използвам за сосове на основата на месо и лук, добавени към пилешко месо.

Основната гарам масала може да бъде допълнена със сусам, маково семе, кокос, листа от къри, лют червен пипер, куркума, анасон, чесън.

Как да направя?

Тъй като броят на рецептите е колкото колкото семействата, живеещи в Индия, ние предлагаме само един възможен вариант:

---