Гарам масала

Свойства на garam masala

Колко струва garam masala (средна цена за 1 опаковка)?

За ценителите на индийската кухня, гарам масала е не просто фраза, а специален атрибут, без който приготвените ястия няма да могат напълно да разкрият своята същност. По този начин, гарам масала означава специална смес от подправки, която се използва в кухнята на Северна Индия и няколко други страни от Южна Азия. Garam masala може да се използва не само самостоятелно, но и в комбинация с други подправки. Самата дума "garam" не се отнася до острата (съдържанието на капсаицин), а до богатството на подправките.

Заедно с къри, гарам масала се счита за универсална подправка за кулинарна употреба. Външно това е фин прах с остро-сладък вкус и орехов аромат, който е оцветен в шоколадово-кафяв, светлокафяв, червено-кафяв или дори кафеникаво-зеленикав.

Garam masala е идеално пикантно допълнение към ястия от пиле, плодове, зеленчуци, бобови растения (боб, леща, грах), ориз. Добре се комбинира с мезета, салати, супи, яхнии и различни сосове. Често гарам масала се добавя и към сладки сладкиши: бисквитки от елда и овесени ядки, пайове с пълнеж от ябълки, горски плодове, тиква или круши, кифли, пудинги, както и в тесто, в което. Всъщност парченцата плодове или зеленчуци се пържат. Освен това соковете, билковите чайове, плодовите напитки често се овкусяват с тази подправка.

---