Галетата Percheron радва вкусовите рецептори Le Perche

След Коледа и Нова година е време за диета. За съжаление този уикенд е Богоявление. А с нея и нейните палачинки и боб.

Традициите се губят

Не е подходящ момент за загуба на калории. Особено когато продуктите са с високо качество. В пекарната на Olivier and Magali Juillet, на 50 rue Saint-Martin, фурната работи с пълна скорост, за да задоволи клиентите.
„През януари приготвяме между осемстотин и хиляда палачинки“, обяснява Оливие Жуйе, който ръководи бизнеса вече трета година. Това е период, който оценяваме по две причини: оборотът, който до голяма степен е направен сега и възможността да се направи нещо различно от обичайните продукти ".
Но през годините той забелязва спад в търсенето. „Пазарът се свива. Традициите се губят. Днес наистина вече няма период заради супермаркетите, които продават палачинките твърде рано ".
За да успее, Оливие Жуйе прави иновации, измисля и подготвя своите рецепти. В търсене на оригиналност.