Галета без глутен в кафене Breizh - Тъй като Гас

кафене

Каква креперия? Твърде лесно ... но това не е каквато и да е креприя: в кафене Breizh, готвачът Бертран Ларшър е превърнал елдата в истинска религия ... която също не съдържа глутен !

Имам две култури, Япония и Бретан

Бретонец по произход, но по душа японец, Бертран Лархер се премества в Страната на изгряващото слънце през 1994 г., за да последва съпругата си Юко. Там главният готвач открива първото крепърство Le Bretagne, където запознава японците с истински бретонски палачинки, приготвени с елда. „Японците са големи консуматори на елда, ядат я редовно през юфка soba например. "

Носталгичен по родната си Бретан, Бертран решава да се върне за известно време във Франция, за да отвори ресторант: „Исках да докажа, че това, което бях направил в Япония, беше постижимо и във Франция, за да запозная французите с истински палачинки. »В Cancale, Париж и Сен Мало кафене Breizh има истински успех и Бертран Ларше печели почетната награда за храна през 2011г.

Палачинка Breih Café maki

Това, което прави кафене Breizh толкова специално, разбира се са японските му влияния. На масата ви сервираме разточени палачинки като маки, гарнирани с водорасли или десерти с матча чай. „Отказвам да разглеждам галета като опаковане, това е готвене, трябва да знаете как да балансирате и да придадете на всеки вкус своето място. „Но отвъд тази смесица от култури, Бертран Ларшър държи да наблегне на елдата.