FUTUREPERFECT - истории за утре - днес, отвсякъде; Гьоте институт

Големи (градски) въпроси

Университетът на окръг Колумбия поведе пътя към прекрояването на хранителната система в град, който се бори с широко разпространената бедност и затлъстяване и бързия растеж на населението.

„Природата ще го направи. Въпросът е само дали тя може да го направи с нас или без нас. Природата може просто да избере да ни остави. “Това са думите на Сабине О’Хара, декан на Колежа по земеделие, устойчивост на градовете и екологични науки (ПРИЧИНИ) в Университета на окръг Колумбия (UDC) пред клас Любознателни студенти от региона, които искат да научат за устойчивото градско земеделие. С помощта на ПРИЧИНИ O'Hara се стреми да осигури всеки аспект на хранителната система във Вашингтон, окръг Колумбия. - от отглеждането, преработката и разпределението на храната до обработката на отпадъците - препроектиране по такъв начин, че храната на жителите на града да бъде осигурена, без да застрашава екосистемата или оцеляването на нашия вид. Колкото и невъзможно да звучи това, ПРИЧИНИ могат да предоставят модел за създаване на устойчива градска хранителна система за ограниченото бъдеще, което ни очаква.

Култивирайте нови градски маршрути за храна

Въпреки че отглеждането е само един компонент от хранителния цикъл, той е може би най-видимият и ПРИЧИНИТЕ експериментира с голямо разнообразие от методи за извличане на колкото се може повече храна от скъпата почва на столицата на държавата. О’Хара обяснява: „Ние не сме град като Балтимор или Детройт, където градското земеделие е много популярно. За разлика от тези два града, окръг Колумбия не страда от спад на населението, но нараства с 1500 души на месец. "

Най-голямата построена градина на покрива в града се намира директно в кампуса с около 1900 квадратни метра. По краищата, които са достатъчно стабилни за големи растения, се отглеждат пълни лилави домати Чероки и хрупкави, червени стъбла. Центърът е засаден с листни зеленчуци, цветя и каменни култури за изолация и задържане на вода. Много от културите в градината на покрива, отглеждани предимно от доброволци, се споделят между учителите и служителите от UDC чрез програма за солидарно земеделие и се даряват на благотворителни заведения за хранене в столицата.

Експерименти в устойчиво земеделие

Зад кампуса на терминала на Зелената линия на метрото във Вашингтон се намира приблизително 580 000 квадратни метра ферма Firebird. Тук UDC експериментира с различни култури и техники за производство на устойчива храна за растящия град: Те включват около 6000 квадратни метра сладки картофи, плантация с азиатски круши, по-устойчив сорт от ориз в сухо поле и множество от около 2000 квадратни метра градини за разпределение, които на разположение на посветени жители на Вашингтон. Дори има голяма площ за отглеждане с „етнически растения“, върху която се отглеждат редки и изключително хранителни зеленчуци като етиопски патладжан, чили Bhut Jolika, африкански патладжан, бразилски домати giló, боровинки и юта за незначителната част от населението с миграционен произход.

В близост има и оранжерии с аквапоника, в които тилапия се отглежда във високотехнологични, енергоспестяващи, вентилирани резервоари. Екскрециите на рибите се използват за оплождане на оранжерии, в които се отглеждат листни и други зеленчуци. Тъй като тилапия се продава само на ниски цени, екипът на О'Хара наскоро създаде съоръжение за пушене. „Защо трябва да продавате тилапия за един долар за паунд, когато можете да ги пушите и след това да ги продавате за дванадесет долара за паунд?“, Пита О’Хара своите ученици. Това прагматично отношение показва, че фермата не може да оцелее, ако генерираният доход не е правилен.

Но колежът също е изправен пред предизвикателства. Миналата година например доматите от покривната градина трябваше да се берат, когато не бяха узрели, защото прогнозата за времето прогнозираше висока скорост на вятъра, която можеше да превърне плодовете в опасни снаряди за нищо неподозиращите минувачи. А за финансирания от града университет продажбата на селскостопанска продукция без нарушаване на клаузите за конкуренция не е лесен балансиращ акт. В момента се дарява голяма част от доходите, които се използват за осигуряване на продоволствена сигурност в града, но не и за поддържане на фермата.

Градината на покрива на университета в окръг Колумбия. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Mangold расте в покривната градина на UDC. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Деканът на програмата CAUSES, Сабине О’Хара, обяснява на студентите по предмета Устойчиво градско земеделие как работи градината на покрива на UDC. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Оранжерията „Hoop house“ във фермата на Firebird в университета. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Оризът Koshihikari расте във фермата Firebird. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Директорът на фермата Firebird Mchezaji “Che” Axum учи учениците как да копаят цветни лехи. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

За рибната ферма и зеленчуците във фермата Firebird подземните води се изпомпват с помощта на слънчева енергия. Снимка (CC BY-SA): Ерик Асадурян.

Президентът на Университета на окръг Колумбия Роналд Мейсън позира със съпругата си Белинда ДеКуър Мейсън пред камиона за храна CAUSES. Снимка (CC BY-SA): Лесли Малоун.

Храна за града

O’Hara не се фокусира само върху отглеждането на плодове и зеленчуци в кампуса и във фермата. Той носи храна точно там, където е най-необходима. Целта е да се създаде „градски хранителен център” във всеки от осемте избирателни района на града, особено в по-бедните. И с пет вече изградени, ПРИЧИНИТЕ се справят добре.

Тези центрове включват ферми, съоръжения за хидропоника и съоръжения за преработка на храни. Те помагат за отглеждането на ново поколение фермерски предприемачи, които могат да осигурят здравословна продукция на град, където твърде много квартали се считат за хранителни пустини. Както отбелязва О’Хара, 88 процента от 520 бакалци в окръг Колумбия не продават пресни продукти; в избирателен район 7 - където степента на затлъстяване вече е достигнала 72 процента - три хранителни магазина осигуряват 71 000 жители.

Чрез създаването на такива хранителни центрове, ПРИЧИНИТЕ могат да поемат водеща роля за най-нуждаещите се, като предоставят възможности за обучение, създават нови работни места и осигуряват доставката на здравословна, устойчива храна. Едно от последните постижения на ПРИЧИНИТЕ е кухня, която служи като инкубатор за гастрономически компании. Това означава, че жителите на столицата, които имат здравен сертификат, имат достъп до голяма кухня, в която могат да стандартизират своите рецепти и да създават нови хранителни продукти и да ги продават на магазини, ресторанти и пазари. „Ние не управляваме хранителните центрове на предприемаческа основа, а като стартиращи центрове. Искаме да помогнем за извеждането на нови бизнес идеи на пазара “, обяснява О’Хара.

ПРИЧИНИТЕ дори пусна в експлоатация хранителен мобилен телефон и по този начин следва настоящото огромно търсене на тези мобилни мини-ресторанти в столицата. Но както всички проекти на UDC, и този има образователна грижа - това е „класна стая на колела“, казва О’Хара.

„Хранителните системи трябва да следват цикъл“

O’Hara не се ограничава само до отглеждането, преработката и разпространението на храни, но също така ясно посочва, че селскостопанските отпадъци също трябва да се събират и използват повторно за следващия производствен цикъл. Соларна помпа захранва фермата Firebird с подпочвени води, а капковото напояване намалява общия разход на вода. Отпадъчните води се използват по различни начини - за резервоари за вода, дъждовни градини и дори за напояване на оризови полета. Компостната почва се получава от хранителни отпадъци, а специален завод произвежда биодизел от използвано олио за готвене.

Все повече хора се преместват в градовете. Ако в самите градове могат да се отглеждат, преработват и разпространяват повече храни, ще се предприеме голяма стъпка за постигане на по-устойчиво селскостопанско производство, като същевременно се намалят емисиите на парникови газове, причинени от хранителната промишленост, и се затварят хранителните цикли. Освен това, ако градовете могат да управляват своите икономически цикли, за да бъдат по-локални, вместо да станат зависими само от един или два отрасъла на индустрията, те ще станат по-устойчиви на кризи - и това е желателно качество с оглед на несигурното бъдеще, което предстои.