Функционална храна - здравословни пробиотични кисели млека; Ко
Почти всички вероятно са ги виждали и преди. И много от нас вероятно са ги опитвали и преди - функционални храни.
Не сте запознати с термина? Вероятно не. Може да сте по-запознати с функционалната храна от пробиотичното кисело мляко, понижаващия холестерола маргарин или напитките, обогатени с витамини. Функционалните храни често се рекламират със слогани като „за по-добро храносмилане“ или „предотвратява настинките“.
Рекламните съобщения обещават много: просто и лесно за повече здраве само за малко повече пари. И както показват продажбите на индустриите, това е успешно. Все още не е записано каква част от общите годишни разходи от около 9 милиарда евро от германците за храна се връщат върху функционални храни. Годишните продажби на маргарин за понижаване на холестерола (около 60 милиона евро) и пробиотични кисели млека (около 550 милиона евро) предполагат, че пазарът на храни с добавена стойност процъфтява.
Теми на тази страница
Функционални храни - какво е това?
Функционалните храни са храни, към които са добавени съставки или хранителни компоненти, за да се постигнат по-големи ползи за здравето.
Страната на произход на функционалните храни е Япония. За разлика от Германия и ЕС, има точно определение и законови разпоредби за тези продукти. Ако критериите са изпълнени, храната може да носи официалния етикет Tokuho и да се рекламира със здравни и профилактични изявления. Това правно основание не съществува (пряко) никъде в Германия или ЕС. Функционалната храна основно се класифицира като продукт между наличните в търговската мрежа (естествени) храни и хранителните добавки. Най-често използваните добавки включват пробиотици, пребиотици и синбиотици, омега-3 мастни киселини, фитохимикали, витамини, минерали и фибри.
Про-, пре- и синбиотици: какви са разликите?
С Пробиотици Има се предвид бактерии и няколко дрожди, като млечнокисели бактерии или бифидобактерии. Те са сред добрите бактерии, които поддържат здравето на червата. Пробиотичните бактерии се срещат естествено в подкислени с млечна киселина храни като кисело мляко, кварк, кефир и други подобни. Тези бактерии са добавени към пробиотични храни, за да се увеличи броят на добрите бактерии в червата.
С Пребиотици са водоразтворими, несмилаеми въглехидрати, с които се хранят добрите бактерии в червата. Най-известните са инулинът и олигофруктозите. Те специално стимулират растежа на добри бактерии и по този начин имат положителен ефект върху състава на микробната колонизация на червата.
Синбиотици комбинирайте пробиотици и пребиотици в един продукт. Комбинираният прием има за цел да повиши ефективността и на двете. Оцеляването на пробиотичните бактерии се подобрява дотолкова, доколкото пребиотиците, използвани като храна, са директно достъпни. Някои от добре познатите пробиотични млечни продукти всъщност са синбиотични храни.