Функционална храна - храна с "добавена стойност"

Функционалната храна е модерна. Освен чистата „хранителна стойност“, тези храни имат и други положителни ефекти върху здравето ни - например намаляват риска от рак или инфаркти.

Автор: Маг. Силвия Нойбауер

Публикувано: 18.08.2014 г. | 00:00

Функционалната храна може да бъде естествена, т.е. напълно непроменена или преработена храна, към която са добавени или премахнати определени вещества, за да се постигнат свързаните със здравето ефекти.

Преоткрита стара мъдрост

„Функционално здравословните храни“ са практически древни. Киселите млека и ферментиралите храни като киселото зеле имат положителен регулаторен ефект върху чревната флора. Просто не се виждаше от тази „функционална“ гледна точка. По-скоро той е бил използван за съхранение или е разработен за други цели. И тъй като очевидно „направи ви добро“, той се предаваше поколения наред.

Малко се знаеше за многото положителни ефекти на отделните вещества. Една от първите функционални храни, които са съзнателно модифицирани за целите на здравето, вероятно е йодирана готварска сол. За да компенсира или предотврати недостига на йод, йодът се добавя към трапезната сол. Гушата и „кретинизмът“ оттогава са история, поне в нашите региони.

Много желания - една тенденция

Сега потребителите, хранителната наука и хранителната индустрия са се развили. Потребителят стана по-критичен и се интересува от здравни теми, както никога досега. Сега става все по-очевидно, че веществата, които са се опитвали да култивират през годините, имат важни функции в организма.

Хранителната наука, която се чувстваше главно отговорна за възможно най-доброто покритие на нуждите от хранителни вещества, все по-често трябваше да се справя със здравословните проблеми. Казано направо, тя се превърна в домедицинска наука. Здравната система стене пред предизвикателството да увеличи разходите поради повече метаболитни, сърдечно-съдови и кръвоносни заболявания, по-чести ракови заболявания и също по-дълга средна продължителност на живота.

Хранителната промишленост се нуждаеше от нови пазари, след като ние - меко казано - осигурихме „адекватно“ снабдяване с храна и трудно можехме да ядем повече. Де факто вече се рекламират храни, като се използват здравословни аргументи - от млечните блокчета за деца до витаминните бонбони. Функционалната храна е на фокус по няколко начина и следователно е очевидно решение за много индустрии. Пазарните изследователи очакват глобалният функционален пазар на храни да нарасне шест пъти от 22 млрд. На 130 млрд. Долара само през 2013-2015 г.

Разнообразие от продукти и вещества

По-голямата част от функционалните храни поемат чревните и вибриращи в червата млечни продукти. Тук се разграничават пробиотиците от пребиотиците. Първите съдържат живи микроби като лактобацили или бифидни бактерии, вторите съдържат вещества, които би трябвало да насърчават бактериалния растеж по желания начин.

Има плодови сокове ACE, млечни продукти, обогатени с калций или витамин D, маргарини, обогатени с фитостероли и витамин D, добавяне на омега-3 мастни киселини, антиоксиданти, селен, обогатяване с желязо и много други. От друга страна, има дори млечни продукти и яйца, които са премахнали холестерола си. Дори рибеното масло, микрокапсулирано в плодов сок, всичко това вече е технически възможно!

Примери за използвани вещества и техните очаквани ефекти

Витамини А, С и Е.Ефект: Антиоксидант
Съдържано в: Плодови сокове

Селен, каротеноидиЕфект: Антиоксидант
Съдържано в: Плодови сокове

ПолифенолиЕфект: Намаляване на риска от рак и сърдечно-съдов риск
Съдържано в: Зехтин

Фитоестроген
Ефект: Намалени симптоми на менопаузата, предотвратяване на остеопороза
Съдържано в: Соеви продукти

Диетични фибри (напр. Инулин)Ефект: Намаляване на липидите в кръвта и сърдечно-съдов риск
Съдържано в: Мюсли, кисело мляко, сокове

Омега-3 мастни киселиниЕфект: Намаляване на кръвното налягане и триглицеридите
Съдържано в: Маргарини, омега 3 мастни киселини обогатени яйца калций

КалцийЕфект: Превенция на остеопорозата
Съдържано в: Млечни продукти, плодови сокове

Пробиотици и пребиотициЕфект: Регулиране на храносмилането
Съдържано в: Млечни продукти

Растителни стероли и стероли
Ефект: Намаляване на LDL холестерола и сърдечно-съдовия риск
Съдържано в: Маргарини

Оценка на функционалната храна

Функционалната храна може да подобри снабдяването на определени вещества с населението, съгласяват се специалистите по хранене. Съответно, обогатяването или добавянето на вещества има смисъл само ако симптомите на дефицит или рисковете за здравето могат да бъдат избегнати или намалени. Тъй като доставката на витамин С е покрита от населението, например, обогатяването с витамин С има малък ефект и е оценено от специалисти по хранене като ненужно.

Функционалната храна е още по-важна,

толкова повече предлагането се отклонява от действителното търсене
толкова по-голям е здравният ефект или.
колкото по-сериозни са болестите, които се избягват и
толкова по-сигурно може да се гарантира снабдяването с основни хранителни вещества (йодът в готварската сол е отличен пример, тъй като солта се яде на практика от всички. Киселото мляко вече не е за всеки.)

Голяма неизвестност при оценката на определени вещества е въпросът дали те също показват ефекта изолирано и как изглежда, когато веществото е, така да се каже, ремиксирано със съставките на съвсем различен продукт? Някои от хилядите други вещества, които присъстват в конвенционалните плодове или оригиналния зеленчук, са необходими за положителните ефекти?

Какво функционална храна не е

Функционалната храна се характеризира с факта, че се консумира като храна като част от нормалната диета, а не под формата на капки, капсули, таблетки или други подобни. е представен. Следователно функционалната храна не е предмет на Закона за лекарствата, а на Закона за храните. Това означава, че трябва да се докаже само безопасността.

Производителите на храни обаче влизат в противоречие с факта, че хранителните продукти трябва все по-често да се предлагат на пазара по аргументи, свързани със здравето, но свързаните със здравето претенции за храни се одобряват само ако могат да бъдат окончателно доказани. Това обяснява защо бутилката с плодов сок казва само: „Обогатена с калций!“ Или добре позната марка кисело мляко „само“ кара „Gut Shakira“ да танцува и ви позволява да усетите собствения си ритъм! И все пак съобщението е ясно.

Подобни статии

Функционалните храни обещават здраве за сърцето, защита срещу рак или също: по-малко тегло. Тук можете да разберете как функционалните храни могат да допринесат за загуба на тегло.

Добре дошли в KiloCoach ™!

KiloCoach ™ предоставя знания и инструменти за успешно отслабване. Без радикални диети, без йо-йо ефект - препоръчано от здравните застрахователи и научно потвърдено.

Изчислете своя ИТМ

Ползи

Отслабнете без глад
Няма диетични изисквания
Без йо-йо ефект
С подкрепата на експерти
Мотивираща общност

Регистрирайте се тук

Научни изследвания

Промяна в здравословното поведение с помощта на онлайн програма за отслабване

KiloCoach ™ се оценява непрекъснато

KiloCoach ™ работи