Функции на мазнините, видове липиди в диетата eMEDI
Освен протеините и въглехидратите, мазнините са едни от основните хранителни вещества, без които човешкият организъм не би оцелял. Те предпазват кожата и органите, важни са доставчиците на енергия, но в излишък могат да доведат до заболявания.
В тази статия обясняваме важните функции на мазнините, ефекта на липидите като доставчици на енергия, видове мастни киселини и препоръките на Германското общество по хранене. Ние предоставяме отговори на най-често задаваните въпроси относно мазнините и липидите и предоставяме информация.
Мазнини: съдържание
Важни функции на мазнините
Мазнините, наричани още липиди, са носители на вкус и важни източници на енергия. Така наречените незаменими мастни киселини са жизненоважни; те трябва да се приемат с храната, тъй като не могат да бъдат произведени от самия организъм. Дефицитът може да предотврати образуването на важни тъканни хормони и да наруши транспорта на мазнини и репродуктивните процеси. Освен това има промени в органите и кожни заболявания. Като структурни елементи липидите участват в изграждането на клетъчните стени. Те също така служат като носител на мастноразтворими витамини (витамини Е, D, К и А). Без мазнини тялото не би могло да усвои тези важни витамини. Като възглавница телесните мазнини предпазват бъбреците, сърцето, кожата и централната нервна система от външни влияния. Така че мазнините са много важни и в никакъв случай нездравословни. Увреждането на здравето е резултат, ако прекалено много мазнини се приемат постоянно с храната.
Мазнините като доставчик на енергия
С 9 килокалории на грам, мазнините съдържат повече от два пъти повече калории от въглехидратите и протеините, калоричността на които е 4 килокалории на грам.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да не се консумират повече от около 1 g мазнини на килограм телесно тегло (нормално тегло) с храна, тъй като твърде много от богатото на енергия хранително вещество може да доведе до затлъстяване. Средно, в зависимост от телесното тегло и активността, това би било 60 - 80 g мазнини на ден. Трябва да се вземат предвид скритите мазнини, като тези, които се намират в печени изделия, сладкарски изделия и месни и колбасни изделия. Днес много хора поглъщат твърде много калории от яденето на тези храни. Това е една от причините, които могат да доведат до така наречените заболявания в начина на живот. При консумация на мазнини не само значение има количеството, но и видът на мазнините.
Видове мастни киселини
Препоръки на Германското дружество за хранене
Трябва да се предпочитат растителните мазнини и масла, тъй като те са богати на ненаситени мастни киселини. Препоръчва се състав на мазнините от наситени и ненаситени мастни киселини в съотношение 1: 3. Трябва обаче да обърнете внимание на общото количество, тъй като и двата вида мазнини съдържат много килокалории. Животинските мазнини трябва да бъдат намалени поради високото им съдържание на наситени мазнини. От друга страна рибата с високо съдържание на мазнини се счита за здравословна поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини и може да бъде по-често в менюто. Маслото, сметаната, маргаринът и маслата обикновено трябва да се използват пестеливо, тъй като тези храни са много енергийни. Трябва да обърнете внимание и на скритите мазнини, които се намират в големи количества в колбасите, сиренето, сладкишите и сосовете.