Фъстъченото масло е полезно за вашите тайни за калориите за здравето
Фъстъченото масло е полезно за вашето здраве?
Фъстъченото масло е популярна храна по целия свят. Западното население обикновено нараства, като яде сандвичи с фъстъчено масло и конфитюр или печени продукти с тази съставка.
Обикновено фъстъците се считат за ядки, тъй като имат сходен хранителен профил и вкус.
Лешниците обаче всъщност са бобови растения, произхождащи от Южна Америка. Подобно на други ядки, те имат относително голямо количество калории, тъй като около половината от теглото им идва от мазнини.
Фъстъците са добър източник на мононенаситени мазнини (сърцето е здравословно) и е доказано, че има полза за сърдечно-съдовото здраве.
Въпреки че лешниците имат относително висока калорийна плътност, консумацията им в умерени количества не е свързана с увеличаване на теглото. Фъстъченото масло може да има същите ползи за здравето като фъстъците.
Към него обаче могат да се добавят и други полезни съставки като масла, захари и консерванти.
Хранителният профил на фъстъченото масло
Две супени лъжици фъстъчено масло осигуряват около 190 калории, 16 грама мазнини, 6 грама въглехидрати, 8 грама протеини и 2 грама фибри.
От 16-те грама мазнини, около половината от това количество (8 грама) са мононенаситени мазнини. Останалото е 4,4 грама полиненаситени мазнини и около 3,3 грама наситени мазнини. Фъстъченото масло е с ниско съдържание на въглехидрати и идва от фибри.
Счита се за храна с нисък гликемичен индекс. След като го консумирате, кръвната Ви захар няма да се повиши.
Освен че е източник на здравословни за сърцето протеини, фибри и мазнини, фъстъченото масло осигурява много витамини и минерали. Съдържа витамин В, витамин Е, магнезий, калий, цинк, желязо, мед, манган и селен (1).
Данните от Националното проучване за здравето и храненето показват, че възрастните и децата, които ядат повече фъстъци и фъстъчено масло, имат по-висок прием на тези хранителни вещества, отколкото тези, които не ядат толкова много фъстъци или фъстъчено масло.
Антиоксиданти в лешниците
Оксидативният стрес в организма може да бъде свързан с риска от хронично заболяване. Диета, богата на антиоксиданти от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, може да ви предпази от оксидативен стрес.
Проучване от 2006 г. (3) предполага, че лешниците също могат да допринесат значително за антиоксидантите в диетата.
Всъщност ядките са един от най-големите хранителни източници на антиоксиданти. Фъстъците могат да имат по-висока антиоксидантна способност от зеления чай или червеното вино.
Научна статия от 2016 г. (3) установи, че увеличената консумация на ядки, включително фъстъчено масло, е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, рак и смъртност.
Тази комбинация може да идва от антиоксидантите в ядките и фъстъците, но са необходими повече изследвания, за да се изясни кои хранителни вещества осигуряват тези ползи за здравето.
Фъстъците са източник на резерватрол. Резерватрол помага за намаляване на риска от рак, сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер и забавено стареене. Обикновено се свързва с вино, но лешниците са друг хранителен източник.
Фъстъчено масло и здраве на сърцето
През 2003 г. FDA одобри диета с ниско съдържание на мазнини, която включва лешници и фъстъци (42 g на ден), за да намали риска от сърдечни заболявания.
Епидемиологичните проучвания постоянно показват връзка между приема на орехи и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания.
Статия от 2008 г. (4), анализираща 4 независими проучвания, показва, че субектите с най-голям прием на ядки имат ниска честота на сърдечни заболявания до 35%. Фъстъците съдържат много компоненти, които могат да бъдат полезни за здравето на сърцето, включително: антиоксиданти, фибри, калий, магнезий и фитохимикали.
Орехите и фъстъците могат да помогнат за намаляване на тези рискове чрез понижаване на LDL холестерола.
Фъстъчено масло и телесно тегло
Въпреки че ядките и фъстъченото масло са калорично гъсти поради високото си съдържание на мазнини, дългосрочната консумация на ядки е свързана с по-ниско телесно тегло.
Това предполага, че въпреки че съдържат много калории, изглежда не увеличават риска от наддаване на тегло в сравнение с други храни с по-високо съдържание на мазнини.
Има няколко хипотези защо орехите не увеличават риска от наддаване на тегло. Консумирането им може да помогне за регулиране на апетита след хранене.
Съдържанието на фибри и протеини може да помогне за поддържане на ситост след хранене. Друго предложение е, че не можем да ги смиламе и да абсорбираме всички калории.
Как да намерим подходящо фъстъчено масло
Можете да го направите у дома, като смилате фъстъци. Фъстъченото масло на рафтовете на магазините може да съдържа масла, подсладители, сол и други стабилизатори.
Буркан, съдържащ само фъстъци, е най-здравословният избор. Естественото отделяне на маслото може да се случи по естествен път, което може да придаде на маслото неапетитен вид.
Това се случва естествено и може да се коригира само чрез повторно смесване на маслото. Съхраняването при по-ниски температури също може да помогне за предотвратяването на това
Заключение: Фъстъченото масло е полезно за вас?
Фъстъченото масло и ядките се считат за полезни за здравето като част от балансираната диета. Много проучвания показват връзка между приема им и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Фъстъците са добър източник на антиоксиданти, здравословни за сърцето мазнини, витамини, минерали и фибри. Тези хранителни вещества могат да стоят зад ползите за здравето, свързани с приема на ядки.
Въпреки че консумирането на повече фъстъчено масло не е гарантирано лечение или защита срещу хронични заболявания, резултатите от някои проучвания показват, че съществува връзка между тяхната консумация и ползите за здравето, включително намаляване на риска от наддаване на тегло.
Фъстъченото масло без добавени съставки може да се счита за по-здравословно. Някои варианти могат да съдържат много масла, подсладители и огромно количество сол. Това може да промени хранителния му профил.