Фъстъчено масло Ако консумирате Elle A Table Фъстъчено масло

Отдавна свързано с американска нездравословна храна, фъстъченото масло сега се рехабилитира от здрави момичета, които го включват в менюто си. Така че ползите са по-големи от недостатъците? Мнението на Véronique Liégeois, диетолог-диетолог.

elle

Фъстъчено масло, какво е това ?

С доста основен състав на базата на фъстъци, просто печени, смесени, леко подсладени и солени, с малко масло (като свързващо вещество), ние сме хранително по-близки до профила на фъстъците (обикновените) и другите маслодайни семена, отколкото на маслото. Калорийна страна? Фъстъченото масло, което е много концентрирано, очевидно е доста богато (600cal/100g), дори ако е по-малко от маслото в същите пропорции (750cal/100g). По този начин помним, че фъстъченото масло, наричано още фъстъчено пюре, остава мастна субстанция, но която няма недостатъци за здравето.

Дали фъстъченото масло наистина е добро за нас ?

В сравнение с маслото, което е само мастно вещество, фъстъченото масло има много по-разнообразен принос. Ако броим само 40g липиди/100g, забелязваме богатство, което далеч не е незначително по отношение на протеините (25g/100g). Това обаче трябва да бъде квалифицирано, тъй като хранителната стойност на растителните протеини не е качествено сравнима с тази на животинските протеини. Растителните протеини са предимно допълващи протеини от зърнени и бобови култури. Една от основните причини, поради които фъстъченото масло е толкова популярно сред вегетарианците, които го включват в менюто си без месо или риба, за да допълнят храната си (като бадемово или лешково пюре).